Charles: „Dieser Chardonnay offenbart eine sehr feine Nase von rauchiger Reduktion, Noten von Steinobst, Austernschale und sehr typischen weissen Blüten. Seine Aromatik wird sich in einigen Jahren noch entwickeln; grosse Chardonnays reifen gerne über die Jahre. Der Gaumen ist seidig, lebhaft und von erschreckender Tiefe, der Abgang ist salzig. Dieser Wein besitzt alle Qualitäten der grössten Chardonnays.“

Champagne Chavost bringt Bewegung in die Champagne! Ihr Name ist eine Hommage an ihr Ursprungsdorf Chavot-Courcourt, das von den passionierten Winzern ausgewählt wurde, die die Kooperative 1946 gegründet haben. Seit 2020 experimentiert das Weingut unter der Leitung von Fabian Daviaux auf 5 bereits bio-zertifizierten Hektar mit der natürlichen Weinbereitung. Die Idee ist es, einzigartige und besondere Champagner zu kreieren, indem man handwerkliche Methoden bevorzugt, die in der Champagne sehr selten sind, und den Schwefeleinsatz, aber kontrolliert, einstellt. Es ist die Exzellenz der Champagne, die die Liebe zum Terroir und die seit Generationen weitergegebenen Werte des Teilens vereint.