Charles: „Blind verkostet würden Amateure diesen Wein gerne als schönen Pinot Noir Village von der Côte de Beaune einordnen. Doch wir sind tatsächlich in der Champagne mit dem berühmten Coteaux Champenois von Bonnet-Ponson. Dieser offene, ehrliche Saft drückt den Pinot in einer reinen, lebendigen und aufrichtigen Definition aus! Die erste Nase ist eine Explosion von roten Sommerfrüchten, die sich sanft zu würzigeren und blumigeren Noten entwickeln. Der Gaumen verbindet eine schöne Konsistenz im Mittelteil mit einem fast orgastischen Saftigkeit im Abgang. Die Tannine sind fein und weichen einem erfreulichen würzigen und blumigen Nachklang.“

Die Geschichte der Domaine Bonnet-Ponson ist eine Familiensaga, die im Jahr 1862 beginnt. Heute haucht Cyril Bonnet, Winzer in sechster Generation, der Domaine einen Hauch von Modernität ein. Seit 2013 wird der Weinberg biologisch bewirtschaftet und erstreckt sich über 10,5 Hektar, verteilt auf die als Premier Cru klassifizierten Dörfer der Montagne de Reims, mit einer Grand Cru Parzelle in Verzenay. Der biologische Anbau, der die Biodiversität fördert und pflanzliche Behandlungen einsetzt, stärkt die Reben. Die Gärungen erfolgen mit dem hausgemachten Sauerteig der Domaine und die Weine werden in Eichenfässern, Edelstahltanks oder Betontanks ausgebaut. Die Produktion des Hauses Bonnet-Ponson ist das Ergebnis eines einzigartigen Know-hows, und seine Weine reifen zwischen 3 und 10 Jahren im Keller, um die perfekte Reife zu erreichen. Die Weine sind je nach Cuvée sehr gering oder gar nicht geschwefelt.