Genaue Appellation: Arbois Pupillin AOP

Rebsorte(n): 100% Pinot Noir

Vinifikation & Ausbau: Goldschmiedepraxis. Vollständig manuelle Ernte bei perfekter Reife mit einer drastischen Selektion der Trauben im Weinberg und im Keller. Sanfte Vinifikation durch Infusion ganzer Beeren, ohne Suche nach Überextraktion, um die aromatische Zartheit der Rebsorte zu erhalten. Natürliche Fermentation nur durch indigene Hefen. Klassischer, kurzer und sorgfältiger Ausbau von mehreren Monaten in Jura-Stücken mehrerer Weine, um die Tanninstruktur zu patinieren, ohne jemals holzige Noten hinzuzufügen. Der Wein wird mit einem absoluten Minimum an Schwefel abgefüllt, ohne Schönung oder aufwendige Filtration.

Region: Jura, Frankreich (Pupillin)

Bodenstruktur: Parzellen ideal gelegen am renommierten Hang von Pupillin (Ortsteil "Courbes Raies"), gekennzeichnet durch grauen Mergel und dichte Kalkschutt, die dem Wein seine feine Textur und seine Geradlinigkeit verleihen.

Speiseempfehlung / Food-Pairing: Ein feiner und sehr vielseitiger Rotwein am Tisch. Ideal als Begleitung zu einer schönen Platte mit handwerklich hergestellten Wurstwaren, einem Jambon Persillé, einem Rindfleisch-Tataki, einer Ente mit Kirschen oder einem gebratenen Bauerngeflügel. Seine präzise Frische begleitet auch hervorragend lokale Käsesorten wie einen jungen Comté oder einen Morbier.

Weintyp: Leichter Rotwein / Frisch, fein und knackig

Land: Frankreich

Farbe: rot

Trinkreife: 2026 - 2033 (Ein Wein von hervorragender Trinkbarkeit, schon heute köstlich in seiner jugendlichen Frische, aber gerüstet, um sich in den nächsten sieben Jahren schön zu entwickeln)

Serviertipp: Leicht gekühlt servieren, um seine geschmeidige Textur und die Reinheit seiner Frucht zu geniessen.

Serviertemperatur: 14° - 15°

Format: 75 cl