Charles: ""Les Bruyères" ist ein Jahrgang 2023, der zu 100 % aus Trousseau besteht, angebaut auf Böden aus lehmigem Mergel mit Kieselsteinen. Die Gärung erfolgte mit natürlichen Hefen und der Ausbau dauerte ein Jahr in großen Holzfässern, mit minimaler Schwefeldosierung. Dieser Jahrgang soll fleischiger sein und eine charmante Aromatik besitzen: Heidelbeere, Pfingstrose, Eukalyptus und schwarzer Pfeffer. Die Tannine sind gut in die Masse integriert."

Öffnen Sie die Türen des treffend benannten Caveau de Bacchus in Montigny-lès-Arsures und entdecken Sie Jura-Weine von verblüffender Reinheit. Die Familienabenteuer, die 1447 mit den Mönchen von Cîteaux begannen, erlebten Lucien Aviet als avantgardistischen Pionier. Bereits in den 60er Jahren kristallisierte sich seine Philosophie heraus: der Erde zuzuhören und Qualität vor Quantität zu stellen. Heute führt sein Sohn Vincent Aviet diesen aufgeklärten Klassizismus auf 6 Hektar in Arbois fort, auf Böden aus Kalkschutt und grauen Mergeln. Eine naturnahe Bewirtschaftung wird praktiziert, mit manueller Lese parzellenweise, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Im Keller erfolgen die Vinifikationen und Reifung in großen Holzfässern, mit langen Maischestandzeiten und der ausschließlichen Verwendung autochthoner Hefen, um die Authentizität der Rebsorten auszudrücken. Die Aviets bieten Weine von bemerkenswerter Beständigkeit und Reinheit, abseits von Trends, authentische Flaschen, die Emotionen wecken. Mein Tipp: Lagern Sie diese Schätze einige Jahre, die Belohnung wird Ihrer Geduld entsprechen.