Charles: "Das Kleid, ein leichtes Rubinrot, offenbart eine besonders intensive und klare Nase mit Noten von schwarzen Waldfrüchten, frischen Gewürzen und Blutorange. Der Wein bietet viel Raffinesse, Präzision und Entwicklung im Glas. Im Mund ist seine Textur seidig, eher lang als breit, und er hält mit einer beeindruckenden mineralischen Persistenz an, gepaart mit einer gewissen jurassischen Rustikalität, die wir lieben!
Der Name „Cuvée des Docteurs“ ist eine Hommage an die ehemaligen Medizinstudenten, die Lucien Aviet während ihres Studiums bei der Weinlese halfen."

Öffnen Sie die Türen des treffend benannten Caveau de Bacchus in Montigny-lès-Arsures und entdecken Sie Jurawine von beeindruckender Reinheit. Die Familienunternehmung, deren Wurzeln bis ins Jahr 1447 zu den Mönchen von Cîteaux zurückreichen, erlebte mit Lucien Aviet einen avantgardistischen Pionier. Bereits in den 60er Jahren kristallisierte sich seine Philosophie heraus: der Erde zuhören und Qualität statt Quantität bevorzugen. Heute führt sein Sohn Vincent Aviet diesen aufgeklärten Klassizismus auf 6 Hektar in Arbois fort, auf Böden aus Kalkschutt und grauen Mergeln. Integrierter Anbau ist die Devise, mit manueller Weinlese parzellenweise, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Im Keller erfolgen die Vinifikationen und Ausbauten in großen Holzfässern, mit langen Maischegärungen und der ausschließlichen Verwendung autochthoner Hefen, um die Authentizität der Rebsorten zum Ausdruck zu bringen. Die Aviets bieten Weine von bemerkenswerter Beständigkeit und Reinheit, jenseits von Trends, authentische Flaschen, die vor Emotionen vibrieren. Mein Rat: Lagern Sie diese Schätze für einige Jahre, die Belohnung wird Ihrer Geduld gerecht werden.