Charles: „Dieser Arbois, das Ergebnis einer einzigartigen Cuvée aus drei Parzellen Chardonnay mit roten Stielen (oder Melon d'Arbois) aus Montigny-lès-Arsures, ist auf Mergelböden mit verschiedenen Nuancen entstanden. In diesem sonnigen Jahrgang 2023 zeigt er eine unnachahmliche Eleganz. Im Keller sind die Gärungen natürlich, danach reift der Wein ein Jahr im Eichenfass. Schon beim ersten Riechen ist man von gerösteter Haselnuss, Akazienhonig, weißen Blüten und Rauch begeistert. Im Mund ist es eine verblüffende Verbindung: die Fülle eines Chassagne mit der Spannung eines schönen Chalonnais. Die feinen Bitternoten im Abgang sind einfach unglaublich!“

Öffnen Sie die Türen des wohlklingenden Caveau de Bacchus in Montigny-lès-Arsures und entdecken Sie Juravine von erstaunlicher Reinheit. Das Familienunternehmen, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1447 zu den Mönchen von Cîteaux zurückreichen, sah Lucien Aviet zu einem avantgardistischen Pionier werden. Bereits in den 60er Jahren entwickelte sich seine Philosophie: der Erde zuzuhören und Qualität der Quantität vorzuziehen. Heute führt sein Sohn Vincent Aviet diesen aufgeklärten Klassizismus auf 6 Hektar Arbois fort, auf Kalkschutthängen und grauen Mergelböden. Integrierter Anbau ist angesagt, mit manueller Ernte parzellenweise, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Im Keller erfolgen die Vinifikation und der Ausbau in großen Holzfässern, mit langen Mazerationen und der ausschließlichen Verwendung autochthoner Hefen, um die Authentizität der Rebsorten zum Ausdruck zu bringen. Die Aviets bieten Weine von bemerkenswerter Beständigkeit und Reinheit, abseits von Trends, authentische Flaschen, die vor Emotionen vibrieren. Mein Rat: Lagern Sie diese Schätze einige Jahre, die Belohnung wird Ihrer Geduld gerecht werden.