Charles: "Dieser Wein hat eine beeindruckende erste Nase, die uns direkt an die Côte-Rôtie versetzt. Wir finden dieses einzigartige Bouquet wieder, das zwischen schwarzem Pfeffer, kandierter Himbeere und Veilchenschokolade changiert. Die aromatische Entwicklung im Glas ist hervorragend und alles bestätigt sich am Gaumen: Ausgewogenheit, Samtigkeit und Würze, getragen von sehr runden Tanninen. Dieses Weingut sollte man unbedingt im Auge behalten, und seine Flaschen werden bereits rar!"

Der Name Clavel steht für eine Geschichte, die im Languedoc nachhallt, von seinem Großvater Jean, einem Pionier und Handwerker der AOC, bis zu seinem Vater Pierre, dem ersten, der in der Familie Wein herstellte. Auf diesem reichen Erbe hat Antoine Clavel seine eigene Vision geschmiedet, einen kühnen Ansatz, der sich in zwei Terroirs ausdrückt, die scheinbar völlig gegensätzlich sind. Auf der einen Seite eine Leidenschaft für die steilen Hänge von Port-Vendres, einen Balkon zum Meer, wo alte Grenache- und Carignan-Reben an Schiefer- und Granitböden haften. Auf der anderen Seite, auf dem Familienbetrieb in Assas, widersetzt er sich gerne den großen Kalkstein-Terroirs, um das anzubauen, was er „Kartoffelboden“ nennt, tiefere Böden mit größeren Wasserreserven. Dieser Ansatz, der provokant erscheinen mag, ist in Wirklichkeit eine Zukunftsvision, um dem Klimawandel zu begegnen. In diesen beiden Welten pflegt Antoine eine Besessenheit für Details, von der Auswahl der Pflanzen (bei Lilian Berrillon) über die innovative Bewirtschaftung seiner Gründüngung bis hin zu geringen Pflanzdichten. Das Ergebnis, einfach in Betontanks vinifiziert, ist ihm ähnlich: Weine von seltener Finesse und Tiefe, weit entfernt von massigen Weinen. Wie er so schön sagt, macht er keinen „Glou-Glou“, sondern authentische Weine, die eine würdige Repräsentation seines Terroirs und seiner Philosophie sind.