Bei den Ganevats zählt man die Generationen nicht einzeln: Die Familie bewirtschaftet die Reben in Rotalier, im Süden des Jura, schon seit Mitte des 17. Jahrhunderts. Jean-François, genannt Fanfan, sammelte seine ersten Erfahrungen im Burgund als Kellermeister bei Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, bevor er 1998 die Domaine der Familie übernahm. Die Umstellung auf Bio folgte im selben Jahr, die Biodynamie kam 2006 dazu. Auf knapp zehn Hektaren betreibt er eine präzise Weinbergarbeit, Parzelle für Parzelle, mit bewusst sehr tiefen Erträgen. Das Problem: Die Nachfrage ist irgendwann grösser geworden, als diese paar Hektaren hergeben können. Also holte sich Fanfan Trauben bei befreundeten Winzern in Burgund, im Jura und im Elsass – alle überzeugt von seiner Vision des Naturweins. Diese zugekauften Trauben vinifiziert er mit genau demselben Anspruch wie seine eigenen, in seinem Keller in Rotalier.