Blasse, fast kristallklare Robe mit den silbrig-grauen Reflexen, wie man sie bei den Chasselas aus Fully kennt. Die Nase öffnet sich sanft mit weisser Blüte, frischer Mandel und einem Hauch Zitronenzeste, bevor ein Duft von nassem Kieselstein durchbricht, der förmlich nach dem Granitboden riecht. Am Gaumen ist der Antritt rund, fast samtig, bevor die Spannung wieder übernimmt. Der Wein bleibt geradlinig und salzig, mit einem feinen Perlage, das auf der Zunge kitzelt. Im Abgang zeigen sich edle Bitternoten und ein Gefühl von frischem Stein, das sofort Lust auf das nächste Glas macht. Ein Chasselas, der auf Präzision statt Volumen setzt – und daran erinnert, dass sich mit der unauffälligsten Rebsorte der Schweiz Grosses erreichen lässt.

Caroline Frey, die brillante Önologin und Besitzerin wahrer Juwelen des französischen Weinerbes (Jaboulet, La Lagune, Château de Corton in Burgund), lebt für zwei grosse Leidenschaften: Bergläufe und Weinbau. In der grandiosen Landschaft von Fully, im Herzen des Wallis, stellte sie sich 2016 einer fast unwirklichen Herausforderung: fernab von Kritik und neugierigen Blicken, in einem geheimen Rückzugsort ihren eigenen Wein zu keltern – einen Wein, der für sie zur Quelle der Inspiration und Entfaltung werden sollte. Nach monumentaler Arbeit in ihren kaum 2'500 m² grossen Reben brachte sie 2016 ihren allerersten Jahrgang heraus, der bereits von grosser Reinheit zeugte. Ihre kostbaren, vertraulichen Weine entstehen in winzigen Mengen – nur wenige hundert Flaschen pro Cuvée. Ein seltener Schatz, geboren aus Geduld und kompromissloser Qualität.