Dieser Jahrgang ist eine wahre Stilübung. In der Nase verführt zuerst die sonnige Süße reifer, fast blumiger Cantaloupe-Melone. Sehr schnell entfaltet sich die Komplexität mit den zitronigen und leicht holzigen Noten des Szechuanpfeffers. Im Mund ist der Kontrast frappierend: Die Rundheit der Frucht wird sofort von einer präzisen Säure und dieser prickelnden, fast betäubenden Vibration des Pfeffers abgelöst. Der Abgang ist trocken, unglaublich frisch und hinterlässt einen klaren und stimulierten Gaumen.

Das Berliner Projekt entstand aus der künstlerischen Vision von Walker Brengel, Felix Rank und ihren Partnern. Im Jahr 2019 im Norden Berlins gegründet, entwickelte das Team eigene Methoden, die handwerkliche Fermentation, Brau- und Weinbereitungstechniken kombinieren. Ähnlich wie in der Welt des Bieres stellt Bouche auch saisonale Sude her. Diese letzteren, echten alkoholfreien Kleinode, bilden die "Proxy"-Reihe und sind der Spielplatz für Zutaten, deren Kombination mit einem Getränk wahrscheinlich unerwartet erscheint. Probieren Sie die neueste Kreation!