Dieser Jahrgang mit Wacholderbeeren ist eine kleine Revolution der Frische. Die Nase öffnet sich mit Waldnoten, Kiefernharz und weißem Pfeffer, die sofort an die Welt des Gins erinnern. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft, getragen von einer sehr feinen Perlage und einer zitronigen Säure, die das Getränk verlängert. Der Abgang ist trocken, beispielhaft sauber, hinterlässt eine edle Bitterkeit und anhaltende botanische Noten. Er ist geradlinig, ziseliert und furchtbar durstlöschend.

Das Berliner Projekt entstand aus der künstlerischen Vision von Walker Brengel, Felix Rank und ihren Partnern. 2019 im Norden Berlins gegründet, entwickelte das Team seine eigenen Methoden, die handwerkliche Fermentation, Brau- und Weinbereitungstechniken kombinieren. Ähnlich wie in der Bierwelt kreiert Bouche auch kurzlebige Sude. Diese letzteren, echten alkoholfreien Kleinode, bilden die „Proxy“-Reihe und sind der Spielplatz für Zutaten, deren Kombination mit einem Getränk wahrscheinlich unerwartet erscheint. Nun liegt es an dir, die neueste Kreation zu probieren!