Charles: „Für Caroline Frey ist die Entwicklung dieser Syrah eine wahre emotionale Reise, durchdrungen von Geschichte und Erinnerungen an diese Rebsorte, die sie jahrelang auf dem Hügel von l'Hermitage, unter anderem mit der Chapelle, liebevoll gepflegt hat. Das Gneis-Terroir von Fully verleiht diesem Wein eine einzigartige Struktur und Energie. Durch eine schonende Extraktion mittels Remontage und eine kalte präfermentative Mazeration bewahrt der Wein seine volle aromatische Tiefe und Finesse. Der 12-monatige Ausbau in Barriques (davon 20 % neues Holz) poliert das Ganze, ohne die lebendige Identität des alpinen Terroirs zu überdecken.“

Nach einem Jahrzehnt der Forschung und Experimente im Wallis hat Caroline Frey mit der Übernahme der Cave Benoît Dorsaz im Frühjahr 2025 einen bedeutenden Schritt getan. Dieses 6 Hektar große Weingut, das sich über kleine Bergr terrassen erstreckt, wird mit äußerster Präzision bewirtschaftet, um eine kleine und authentische Produktion zu gewährleisten. Caroline Frey führt das Erbe von vier Generationen der Familie Dorsaz fort und wendet dabei ihre Philosophie an, die auf Biodynamie und der Erhaltung autochthoner Rebsorten basiert. Dieses Weingut ist der Treffpunkt zwischen ihrem internationalen Know-how (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) und ihrer tiefen Liebe zu den Walliser Wurzeln ihrer Vorfahren.