Charles: „Dieser Pinot Noir, der aus dem Clos Follatères, einem wahren Balkon über dem Rhonetal, stammt und aus einem kühlen Jahrgang stammt, ist voller Delikatesse. Die Nase ist zunächst rauchig, etwas reduktiv, dann drückt sie sich in Noten von wilder Himbeere und Burlat-Kirsche aus. Am Gaumen ist Finesse das Schlüsselwort: Die Textur ist seidig, fast durchscheinend, getragen von leichten Tanninen. Man findet die für das Terroir der Follatères typische mineralische Spannung: im letzten Stück Land vor der „Kurve“ von Martigny, zwischen einem Bergwald und der Rhone, was den Abgang auf einer betörenden salzigen Frische verlängert. Ein Wein von großer Reinheit, der sonnige Reife und alpinen Glanz bravourös vereint.“

Nach zehn Jahren Forschung und Experimenten im Wallis hat Caroline Frey im Frühjahr 2025 das Weingut von Benoît Dorsaz in Fully übernommen. Dieses neue Kapitel steht im Einklang mit ihrem tiefen Engagement für die Biodynamie und die Erhaltung des Weinbauerbes. Das 6 Hektar große Gut, aufgeteilt in kleine Bergbau-Terrassen, wird mit äußerster Präzision bewirtschaftet, um die Reinheit der alpinen Terroirs zu offenbaren. Caroline Frey schafft hier vertrauliche Weine, die eine aufrichtige Geschichte erzählen: die einer Begegnung zwischen außergewöhnlichem Fachwissen (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) und einem weltweit einzigartigen Gneis- und Kalkstein-Terroir.