Der Clos Follatères 2024 ist ein Gamay von seltener Eleganz, weit entfernt von den üblichen "glouglou"-Standards dieser Rebsorte. Die Nase ist eine Verführung mit Noten von Pfingstrose, wilder Himbeere und weißem Pfeffer. Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit einer etwas straffen und rustikalen Textur, die zu seiner Komplexität beiträgt, und einer bemerkenswerten Finesse der Tannine. Man findet die lebendige Frucht des Gamay kombiniert mit der vertikalen Mineralität des Wallis, die einen pikanten, frischen und elegant anhaltenden Abgang bietet.

Nach zehn Jahren Forschung und Experimenten im Wallis hat Caroline Frey im Frühjahr 2025 das Weingut von Benoît Dorsaz in Fully übernommen. Dieses neue Kapitel steht in Kontinuität mit ihrem tiefen Engagement für Biodynamie und die Erhaltung des Weinbauerbes. Dieses 6 Hektar große Weingut, das in kleine Bergterrassen zergliedert ist, wird mit höchster Präzision bewirtschaftet, um die Reinheit der alpinen Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Caroline Frey kreiert hier diskrete Weine, die eine aufrichtige Geschichte erzählen: die einer Begegnung zwischen außergewöhnlichem Know-how (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) und einem weltweit einzigartigen Terroir aus Gneis und Kalkstein.