Der Clos Follatères 2024 ist ein Gamay von seltener Eleganz, weit entfernt von den einfachen «Glou-Glou»-Weinen, für die die Rebsorte oft bekannt ist. Die Nase verführt mit Noten von Pfingstrose, wilder Himbeere und weissem Pfeffer. Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit einer leicht straffen, fast rustikalen Textur, die seiner Komplexität zugutekommt, dazu eine bemerkenswert feine Tanninstruktur. Man findet die lebendige Frucht des Gamay, verbunden mit der vertikalen Mineralität des Wallis – die Finale ist würzig, frisch und von eleganter Länge.

Nach zehn Jahren Forschung und Experimenten im Wallis hat Caroline Frey im Frühjahr 2025 das Weingut von Benoît Dorsaz in Fully übernommen. Dieses neue Kapitel setzt ihr tiefes Engagement für Biodynamie und den Erhalt des Winzererbes fort. Das 6 Hektar grosse Weingut, aufgeteilt in kleine Bergterrassen, wird mit höchster Präzision bewirtschaftet, um die Reinheit der alpinen Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Caroline Frey keltert hier diskrete Weine, die eine ehrliche Geschichte erzählen: die einer Begegnung zwischen aussergewöhnlichem Know-how (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) und einem weltweit einzigartigen Terroir aus Gneis und Kalkstein.