Die Nase öffnet sich mit reifer Brombeere und schwarzer Kirsche, begleitet von einer Spur süsser Gewürze, dezentem Zimt und zartem Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig, fast streichelnd, getragen von einer schönen Balance zwischen Fülle und Frische. Das Tannin, fein und durch die Monate im Fass poliert, tritt hinter der Frucht zurück. Der Abgang bleibt klar, mit einer mineralischen Note, die an den Kalkstein erinnert, aus dem alles entstanden ist. Ein Schweizer Pinot Noir mit Substanz, der nie übertreibt.

Tom Litwans Abenteuer begann 2006 wirklich, und die Qualität seiner Weine liess seinen Ruf schnell über den Kreis der Insider hinauswachsen. Heute verfügt er über 5,5 Hektar Rebfläche, die vollständig biodynamisch bewirtschaftet werden, eine Philosophie, die 2018 durch die Übernahme des historischen Weinbergs von Walter Haefliger in Oberhof verstärkt wurde. Mit einer guten Portion Humor sagt Tom: «Mir gehört nichts. Ich habe bei Null angefangen und werde nichts erreichen!» Das ist natürlich ein Scherz! Gemessen an der aussergewöhnlichen Qualität seiner Lagen-Pinot-Noirs wecken seine Weine das Interesse von Liebhabern und Meinungsbildnern gleichermassen. Tom Litwan etabliert sich als unverzichtbare Figur, die beweist, dass man bei Null anfangen kann, um die Spitze der Exzellenz und des Terroirs zu erreichen.