In der Nase entfaltet sich sogleich ein schönes Aroma von reifen roten Früchten und Burlat-Kirsche, mit einer rauchigen, graphitigen Note, die ein schönes mergelhaltiges Terroir verrät. Am Gaumen folgt eine seidige Textur, getragen von einer frischen Säure und einem feinen, fast puderartigen Tannin. Man erahnt die Handschrift der Ganztraubenvergärung: ein leichtes würziges Korn, eine luftige Anmutung trotz der Substanz. Der Abgang zieht sich mineralisch hin, mit Noten von Unterholz und hellem Tabak. Ein Schweizer Pinot Noir, der sich vor seinen burgundischen Cousins nicht zu verstecken braucht.

Tom Litwans Abenteuer begann 2006, und die Qualität seiner Weine sprengte schnell seine Bekanntheit über den Kreis der Insider hinaus. Heute verfügt er über 5,5 Hektar Rebfläche, die vollständig biodynamisch bewirtschaftet werden, eine Philosophie, die 2018 durch die Übernahme des historischen Weinbergs von Walter Haefliger in Oberhof noch verstärkt wurde. Mit einer guten Portion Humor sagt Tom: «Mir gehört nichts. Ich habe bei Null angefangen und werde zu nichts kommen!» Das ist natürlich ein Scherz! Gemessen an der aussergewöhnlichen Qualität seiner Pinot-Noir-Lagenweine wecken seine Weine das Interesse von Liebhabern und Meinungsbildnern. Tom Litwan etabliert sich als unverzichtbare Figur, die beweist, dass man bei Null anfangen und die Spitze der Exzellenz und des Terroirs erreichen kann.