Genaue Bezeichnung: Vin de France

Rebsorte(n): 100% Chenin (geschickte Mischung aus 70% Chenin aus Limoux und 30% Chenin aus Anjou).

Vinifikation & Ausbau: Trauben, die nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus angebaut werden. Handlese. Natürliche und langsame Gärung in der Stadt nur mit den einheimischen Hefen. Sanfte Vinifikation ohne Schönung oder Filtration, natürlich stabilisiert auf Feinhefe in alten Fässern von 3 bis 5 Jahren. Keine Zusatzstoffe außer einer eventuellen homöopathischen Anpassung von 1g/L Sulfiten bei der Abfüllung (April 2025).

Region: Vinifiziert in Bordeaux (Herkunft der Trauben: Limoux & Anjou, Frankreich)

Bodenstruktur: Kalk- und Schieferböden je nach Herkunft der Parzellen.

Kulinarischer Vorschlag / Speise- und Weinbegleitung: Ein vielseitiger Weißwein, perfekt vom Aperitif bis zum Essen. Er passt hervorragend zu einer Meeresfrüchteplatte, Ziegenkäse, gegrilltem Weißfisch, Tapas de la mer (frittierte Calamari, Herzmuscheln mit Petersilie) oder einem Lachstartar mit Zitrusfrüchten.

Weintyp: Trockener Weißwein / Lebhaft, rein und durstlöschend

Land: Frankreich

Farbe: Weiß

Produktion des Cuvées: Limitierte Auflage von 3.000 Flaschen.

Apogäum: 2026 - 2029

Servierhinweis: Kühl servieren. Da es sich um einen unfiltrierten Naturwein handelt, kann sich ein leichter natürlicher Bodensatz am Flaschenboden absetzen, was ein Zeichen seiner handwerklichen Reinheit ist.

Serviertemperatur: 9° - 10°

Format: 75cl