Genaue Bezeichnung: Burgund AOC

Rebsorte(n): 100% Spätburgunder

Weinbereitung & Ausbau: Goldschmiedepraxis. Vollständig manuelle Ernte bei perfekter Reife mit einer drastischen Sortierung der Beeren im Weinberg und auf dem Tisch im Keller. Teilweises Abbeeren je nach Parzelle. Natürliche und sanfte Gärung unter Einwirkung ausschließlich einheimischer Hefen. Klassischer und sorgfältiger Ausbau von 12 Monaten in französischen Eichenfässern (mit einem sehr moderaten Anteil an neuem Holz), um die Tannine zu patinieren, ohne jemals den ursprünglichen Glanz der frischen Frucht zu verdecken. Unfiltrierter Wein.

Region: Burgund, Frankreich (Côte de Nuits / Gevrey-Chambertin)

Bodenstruktur: Lehm-Kalk-Böden auf streng ausgewählten Ebenen am Fuße des Côte de Nuits-Hangs.

Speiseempfehlung / Wein-Speise-Paarung: Ein sehr vielseitiger Rotwein für den Tisch. Ideal zu einer schönen Platte mit feinem Aufschnitt, Entenbrust mit Kirschen, einem gebratenen Sonntagshähnchen vom Bauernhof, einem Rinder-Tataki oder einer Käseplatte mit nicht zu kräftigem Weichkäse (wie einem Brie de Meaux oder einem gut gereiften Reblochon).

Weintyp: Leichter Rotwein / Ausgewogen, fein und bekömmlich

Land: Frankreich

Farbe: rot

Höhepunkt: 2026 - 2032 (Ein delikater Jahrgang 2022, jetzt schon köstlich in seiner Jugend, aber auch für eine schöne Entwicklung in den nächsten sechs Jahren gerüstet)

Servierempfehlung: Leicht gekühlt in bauchigen Gläsern servieren, um die ganze Finesse und aromatische Reinheit dieses großen Spätburgunders zur Geltung zu bringen.

Serviertemperatur: 14° - 15°

Format: 75cl