Genaue Bezeichnung: Puligny-Montrachet AOC (Lieu-dit: Les Enseignères)

Rebsorte(n): 100 % Chardonnay

Vinifikation & Ausbau: Goldschmied-Praktiken. Handlese der Trauben bei optimaler Reife. Nach sanftem Pressen gärt der Most in Eichenfässern ausschließlich unter der Einwirkung autochthoner Hefen, um einen authentischen Ausdruck des Terroirs zu gewährleisten. Der Ausbau erfolgt 14 Monate lang in Eichenfässern, begleitet von regelmäßiger Batonnage, um dem Wein Textur und aromatische Komplexität zu verleihen, ohne dabei die prägnante Frische des Jahrgangs 2024 zu überdecken.

Region: Burgund, Frankreich (Côte de Beaune / Puligny-Montrachet)

Bodenstruktur: Überwiegend tonhaltige Kalksteinböden am Fuße des Hangs, im bekannten Klima "Les Enseignères", direkt unterhalb der Grands Crus. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine große Finesse.

Gourmet-Empfehlung / Speisen- und Weinbegleitung: Ein großer Weißwein für die Gastronomie. Ideal zu edlen Linienfischen (Wolfsbarsch, Petersfisch) einfach pochiert, gebratenen Jakobsmuscheln oder gebratenen Kaisergranaten. Seine mineralische Spannung und sein leicht buttriger Abgang begleiten hervorragend ein in Butter gebratenes Kalbsbries oder einen gereiften Ziegenkäse.

Weintyp: Trockener Weißwein / Frisch, straff und präzise

Land: Frankreich

Farbe: Weiß

Höhepunkt: 2027 - 2036 (Diese Cuvée vereint wunderbar sofortige Trinkbarkeit und ein ausgezeichnetes Reifepotenzial von zehn Jahren dank der Frische ihres Jahrgangs)

Servierempfehlung: Gekühlt, aber nicht eiskalt servieren, um die Komplexität der Nase (geröstete Haselnuss, kandierte Zitrusfrüchte) und den salzigen Abgang zur Geltung zu bringen.

Serviertemperatur: 12° - 13°

Format: 75cl