Genaue Bezeichnung: Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC (Lage: Morgeot)

Rebsorte(n): 100% Spätburgunder

Weinbereitung & Ausbau: Goldschmiedepraktiken. Vollständig manuelle Ernte der Trauben bei optimaler Reife mit strenger Selektion der Trauben. Teilweises Abbeeren je nach Jahrgangsprofil. Natürliche Gärung durch die Wirkung der ausschließlich einheimischen Hefen, mit sanften Maischestandzeiten, um die Frische der Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt 14 Monate lang in französischen Eichenfässern (mit einem sehr moderaten Anteil an neuem Holz), um die Tannine des Gewächses zu glätten, ohne jemals das ursprüngliche Aroma der Rebsorte zu überdecken.

Region: Burgund, Frankreich (Côte de Beaune / Chassagne-Montrachet)

Bodenstruktur: Tiefe, schwerere und tonreiche Böden auf kalkhaltiger Basis, ideal geeignet für Spätburgunder in der weitläufigen und renommierten Lage "Morgeot". Dieses Terroir verleiht den Rotweinen eine natürliche Kraft, Fülle und eine feine, aristokratische Struktur.

Kulinarischer Vorschlag / Speise- und Weinbegleitung: Ein großer Rotwein für die Gastronomie. Ideal zu gebratener Entenbrust mit Preiselbeeren, gebratenem Rinderfilet, in Butter gebratenem Kalbsbries oder kleinem Federwild. Seine feine Frische passt auch wunderbar zu einer Platte mit Burgunder Käse (Cîteaux, Brillat-Savarin).

Weintyp: Mittelschwerer Rotwein / Frisch, Elegant und Strukturiert

Land: Frankreich

Farbe: rot

Höhepunkt: 2027 - 2037 (Das frische Rückgrat des Jahrgangs 2024 verspricht eine sichere Lagerung von zehn Jahren im Keller)

Servierempfehlung: In bauchigen Gläsern servieren, damit die aromatische Reinheit dieses großen Spätburgunders voll zur Geltung kommt. Eine vorherige Öffnung von etwa dreißig Minuten wird ihm in seiner Jugend sehr gut tun.

Servieren bei: 15° - 16°

Format: 75cl