Rubinrote, jugendliche Robe mit leichten violetten Reflexen. Die Nase beginnt mit Granatapfel und reifer Erdbeere, dann gesellen sich Kirsche und Himbeere dazu, mit einem Hauch süsser Gewürze und einer floralen Note, die an Pfingstrosen erinnert. Am Gaumen ist der Antritt frisch, fast erfrischend. Das Tanningerüst ist fein, seidig, nie aufdringlich. Das ist ein Pinot Noir, der auf Trinkfluss statt auf Kraft setzt, getragen von einer lebendigen Säure und einem leicht kreidigen Abgang. Das Magnum-Format tut ihm gut, die Entwicklung verläuft langsamer, die Frucht hält länger. Serviere ihn kühl, er profitiert davon, nicht zu warm zu sein.

Bei den Ganevats zählt man die Generationen nicht einzeln: Die Familie bewirtschaftet die Reben in Rotalier, im Süden des Jura, seit der Mitte des 17. Jahrhunderts. Jean-François, genannt Fanfan, sammelte seine ersten Erfahrungen im Burgund, als Kellermeister bei Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, bevor er 1998 die Domaine der Familie übernahm. Im selben Jahr folgte die Umstellung auf Bio, 2006 dann auf Biodynamie. Auf knapp zehn Hektaren betreibt er eine präzise Weinbergsarbeit, Parzelle für Parzelle, mit bewusst sehr tiefen Erträgen. Das Problem: Die Nachfrage übersteigt längst, was diese wenigen Hektaren hergeben können. Also holt sich Fanfan Trauben bei befreundeten Winzern in Burgund, im Jura und im Elsass – alle seiner Vision vom Naturwein verpflichtet. Diese zugekauften Trauben vinifiziert er mit derselben Sorgfalt wie seine eigenen, in seinem Kellerhaus in Rotalier.