Blassgoldene Robe mit grünen Reflexen, klarer Glanz im Glas. Die Nase entfaltet sich sanft: reife Birne, frische Haselnuss, eine weisse Blüte – Erbe einer früh, in Kisten von Hand gelesenen Ernte auf knackiger Frucht. Das Holz bleibt zurückhaltend. Zwölf Monate Barrique umhüllen die Substanz, ohne sie je zu überdecken – genau das Gleichgewicht, das Vincent Graenicher bei dieser Cuvée sucht. Der Gaumen ist füllig, fast cremig, getragen von einer geraden Säure, die jeden Schluck neu belebt. Der Abgang gleitet über geröstete Mandel und eine feine Salzigkeit, die zum nächsten Glas einlädt. Ein Waadtländer Chardonnay, gemacht für den Tisch – und für den Keller.

Tartegnin, oberhalb des Dorfes, mit Blick auf den Genfersee. 3,2 Hektar, die Hans-Ruedi Graenicher ab 1983 aufgebaut hat und die heute sein Sohn Vincent weiterführt. Neun Rebsorten leben hier nebeneinander, werden parzellenweise bearbeitet und vinifiziert, im Tank, in der Amphore oder im Barrique ausgebaut – je nachdem, was die Traube verlangt. Vincent Graenicher bewirtschaftet drei benachbarte Weingüter zwischen Tartegnin und Mont-sur-Rolle und weigert sich, alles zu zentralisieren: die Weisspresse hier, die Gärung dort, die Barriques anderswo. Zum Bio-Anbau kam er über den Gaumen, beim Trinken lebendiger Weine, bevor er 2021 die Zertifizierung erhielt. Die Biodynamie ist die logische Folge. Laubarbeiten und Lese von Hand, auf das Wesentliche reduzierte Vinifikation, Filtration und Zusätze auf ein striktes Minimum beschränkt. Bei Penloup wird die waadtländische Tradition durcheinandergewirbelt: Gesucht werden hier moderne, eigenständige, trinkfreudige Weine. Gault&Millau kürte ihn für 2027 zur Entdeckung des Jahres (Rookie).