Genaue Appellation: Vin de France (Roussillon)

Rebsorte(n): 100 % Muscat d'Alexandrie

Vinifikation & Ausbau: Reine Handwerkskunst. Die Trauben werden von Hand gelesen, genau zum richtigen Reifezeitpunkt, um die natürliche Spannung des Safts zu bewahren. Die ganzen Trauben mazerieren einige Tage sanft (als Infusion), damit Farbe und feine Struktur der Schalen ins Spiel kommen, ohne Härte zu bringen. Die Gärung erfolgt spontan, nur mit den eigenen Hefen der Trauben. Der Ausbau dauert mehrere Monate in alten französischen Eichenfässern, die schon viele Weine gesehen haben – so reift die Substanz auf der Feinhefe, ohne je holzige Noten anzunehmen. Der Wein bleibt ungefiltert und wird ohne Zusatzstoffe vinifiziert, ausser einer minimalen Schwefeldosis bei der Abfüllung.

Region: Roussillon, Frankreich (Pyrénées-Orientales / Espira-de-l'Agly)

Bodenstruktur: Kalkhaltige Lehmböden und Schieferböden des Roussillon, die dem Wein jene salzige Vibration verleihen, die für die Balance dieser Cuvée entscheidend ist.

Speiseempfehlung / Food-Pairing: Ein grosser Orange Wine für die Gastronomie und für lange Tischgespräche. Er passt wunderbar zu asiatischer Küche (Thunfisch-Tataki mit Sesam, raffinierte Sushi, Peking-Ente), zu Tajine mit Orangenschalen, zu gegrilltem Felsenfisch oder leicht scharfen Gerichten wie Gemüse-Curry. Auch zu Hartkäse wie einem alten Comté oder einer extra-gereiften Mimolette macht er richtig Eindruck.

Weintyp: Orange Wine (Weisswein mit Schalenkontakt) / Frisch, straff und salzig

Land: Frankreich

Farbe: Orange

Trinkreife: 2026 - 2031 (Schon jetzt ein Genuss mit seiner Frische und Fruchtigkeit, er wird sich über die nächsten fünf Jahre wunderbar weiterentwickeln)

Serviertipp: Nicht zu kalt servieren, sonst verliert er seinen feinen aromatischen Ausdruck und die Finesse der Tannine. Eine kurze Karaffierzeit von etwa fünfzehn Minuten hilft ihm, seine ganze Energie zu entfalten.

Serviertemperatur: 12° - 13°

Format: 75 cl