Dieser 2024er bringt die ganze Vertikalität und Brillanz der Rebsorte Aligoté, interpretiert von Carole und Julien, zum Ausdruck. Die Nase ist eine Explosion der Frische, mit dieser kreidigen Prägung, die typisch für die Böden des Burgunds ist. Am Gaumen besitzt der Wein einen ansteckenden "Pep", getragen von kleinen goldenen Trauben, die bei voller Reife geerntet wurden. Die Struktur, obwohl leicht mit ihren 11,5% vol, bietet dank einer unverfälschten Weinbereitung ein Gefühl von kristalliner Reinheit. Der Abgang ist durstlöschend, mit schönen mineralischen Bitternoten, die unwiderstehlich zum nächsten Schluck verführen.

Das Weingut Derain in Saint-Aubin ist eine Legende für Liebhaber von „lebendigen“ Weinen. Dominique Derain, ein ehemaliger Fassmacher, der Winzer wurde, war einer der ersten in Burgund, der ab den 80er Jahren die Chemie verbannte und den biodynamischen Weinbau einführte. Heute wird das Weingut von Carole und Julien geführt, die jahrelang mit ihm zusammengearbeitet haben, und produziert weiterhin Weine von vollkommener Freiheit, biozertifiziert. Hier sucht man nicht die Demonstration von Stärke, sondern den aufrichtigsten Ausdruck des Terroirs. Die Anekdote besagt, dass Dominique mit nur wenigen Hektar begann und oft gegen die Moden der damaligen Zeit anarbeitete, um das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu bevorzugen. Seine Weine sind heute Ikonen der Naturweinbewegung und weltweit für ihre Bekömmlichkeit und ihre makellose Seele begehrt.