Die Nase öffnet sich mit Orangenblüte und reifem Apfel, bevor sie zu Quitte und Trockenfrüchten übergeht. Man findet geröstete Mandel, Honig, einen Hauch von Nuss und Alpenkräutern – wie die Erinnerung an einen alten Weinkeller. Am Gaumen ist er füllig, fast nährend, getragen von feinen, salzigen Tanninen. Die Säure bleibt lebendig, hält die ganze Struktur zusammen und trägt den Abgang sehr weit, mit einer salzigen, meditativen Note. Ein Wein, der sich nicht schnell erzählt: Er lässt sich erahnen, Glas für Glas.

Francisca und Christian Obrecht, ansässig in Jenins im Kanton Graubünden, sind Vorreiter der Biodynamie in der Schweiz. Ihr Weingut ist ein Präzisionslabor, in dem der Respekt vor dem natürlichen Kreislauf heilig ist. Während Pinot Noir ihre Spezialität ist, ist der Completer ihr historischer Schatz. Diese seltene autochthone Rebsorte findet bei den Obrechts ihren ultimativen Ausdruck. Durch die Anwendung der Solera-Methode (Verschnitt mehrerer Jahrgänge) bändigen sie die natürliche Leidenschaft der Rebsorte, um einen Wein von legendärer Tiefe und Beständigkeit zu schaffen.