In der Nase öffnet sich der Wein mit knackigem Apfel und Mirabelle, dazu ein Hauch Zitrusfrucht und einige weisse Blütenblätter im Hintergrund. Nichts Aufdringliches, alles ist klar und präzise gezeichnet. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig: ein frischer Antritt, eine runde Frucht, die dem Ganzen Weichheit verleiht, gefolgt von einer verspielten Note, die sofort zum nächsten Schluck einlädt. Man spürt die Handschrift eines gut geführten Riesling-Sylvaner, ohne Effekthascherei oder überflüssige Süsse. Ein Weisswein für den Tisch, leichtfüssig, aber nie dünn, mit gerade genug Substanz, um nicht zu schnell zu verfliegen.

Tom Litwans Abenteuer begann 2006, und die Qualität seiner Weine liess seinen Ruf schnell über den Kreis der Insider hinauswachsen. Heute verfügt er über 5,5 Hektar Weinberge, die vollständig biodynamisch bewirtschaftet werden – eine Philosophie, die 2018 durch die Übernahme des historischen Weinbergs von Walter Haefliger in Oberhof noch verstärkt wurde. Mit einer guten Portion Humor behauptet Tom: „Mir gehört nichts. Ich habe bei Null angefangen und werde zu nichts kommen!“ Das ist natürlich ein Scherz! Gemessen an der aussergewöhnlichen Qualität seiner Pinot-Noir-Lagenweine wecken seine Weine das Interesse von Liebhabern und Meinungsbildnern gleichermassen. Tom Litwan hat sich als eine feste Grösse etabliert, die beweist, dass man von Null anfangen und dennoch die Spitze der Exzellenz und des Terroirs erreichen kann.