Die Cuvée Fossey 2024 bietet ein Profil von grosser aromatischer Reinheit. In der Nase offenbart sie bezaubernde florale Noten, fein und frühlingshaft. Am Gaumen ist die Balance perfekt: Es ist ein ehrlicher Birnenmost, gleichzeitig sehr trocken und intensiv fruchtig. Seine leichte und luftige Struktur macht ihn zu einem Vorbild an Trinkbarkeit und Frische, ideal für sofortigen, durstlöschenden Genuss ohne jegliche Schwere, und seine bemerkenswerte Spannung macht ihn zu einem grossartigen gastronomischen Cidre!

Jérôme Forget, der sich 1995 in Torchamp im Département Orne niedergelassen hat, ist ein Bauern-Handwerker im edelsten Sinne des Wortes. Sein 15 Hektar grosses Anwesen ist ein Juwel der Artenvielfalt: eine traditionelle Obstwiese, auf der normannische Kühe frei unter Hochstamm-Birnbäumen weiden, von denen einige dreihundert Jahre alt sind. Dieses einzigartige Erbe, das ohne jegliche chemische Zusätze bewirtschaftet wird, ist als immaterielles Kulturerbe Frankreichs eingetragen. Im Keller lehnt Jérôme die Standardisierung ab; er arbeitet mit endemischen Sorten, um charaktervolle Cuvées zu gestalten, weit entfernt von den reduktiven Klischees des Crêperie-Getränks.