Das granatrote Kleid lässt bereits die Dichte erahnen. In der Nase entfaltet sich ein Bouquet reifer roter und schwarzer Früchte, allen voran Cassis und Brombeere, unterlegt von würzigen und blumigen Noten. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und füllig, getragen von einer prächtigen Substanz und Tanninen, die sich trotz ihrer engen Struktur zurückhaltend zeigen. Der Abgang beeindruckt durch seine Länge, ebenso wie die Säure, die das Ganze im Gleichgewicht hält. Ein Wein für die Lagerung, der sein volles Potenzial erst in einigen Jahren entfalten wird.

Xavier Braujou, ein Pionier im Languedoc, hat sich seit 1998 mit seinem einzigartigen Weingut in Saint-Jean-de-Fos etabliert. Als ehemaliger Holzfäller übernahm er das Familiengut, verliess das Genossenschaftssystem und entschied sich für innovative Praktiken und einen respektvolleren Umgang mit den alten lokalen Rebsorten. Durch die Reduzierung der Erträge und die Bewahrung seltener Rebsorten wie Cinsault, Carignan Noir und Mourvèdre verleiht er diesen Sorten ihren Adel zurück. Heute besitzt er 12 ha zwischen Aniane und Saint-Jean-de-Fos und produziert reinsortige Weine von grosser Finesse, die die Intensität seines Terroirs widerspiegeln. Seine Cuvées, die von Kennern und Sommeliers geschätzt werden, machen ihn zu einer unverzichtbaren Adresse in der Region.