Diese Cuvée ist eine wahre Energieladung. In der Nase zeigt sie sich zunächst mit einer edlen, leicht rauchigen Reduktion, bevor nach wenigen Minuten ein Bad strahlender Frische folgt – Zitronenschale, grüner Apfel und weisse Blüten, getragen von einer salzig-mineralischen Struktur. Am Gaumen ist der Wein straff, vertikal und von grosser Reinheit. Der «Zen»-Ansatz (ohne Schwefelzusatz) zeigt sich in einer kristallklaren Textur ohne jeden Schnickschnack und mündet in einen speichelanregenden, zitronigen Abgang. Ein Aligoté von grosser Klasse, der Lebendigkeit und Präzision mit einem sehr edlen Ausbau verbindet – ganz grosse Kunst!

Die Domaine de la Soufrandière, im Besitz der Brüder Jean-Guillaume und Jean-Philippe Bret in Vinzelles, gehört zu den Vorzeigebetrieben der Biodynamie im Burgund. Hier werden die Reben gehegt wie in einem Garten, und die Bodenpflege ist ihnen heilig. «Aligato Zen» steht sinnbildlich für ihr Streben nach «lebendigen» Weinen: Die Trauben stammen von Reben, die mit absolutem Respekt vor der Natur kultiviert werden, und der Wein wird ganz ohne Zusätze (Zen) vinifiziert, um die ursprüngliche Identität der Traube zu bewahren. Die Gebrüder Bret beweisen damit, dass der Aligoté, wenn er mit der Sorgfalt eines Grand Cru behandelt wird, seltene Komplexität und Emotion bieten kann.