Charles: «Der Pícaro del Águila Clarete ist kein konventioneller Rosé; er ist ein Wein mit der Seele eines Rotweins und der Frische eines Weissweins. Die Nase ist fesselnd und offenbart Noten von Walderdbeeren, Rosenblüten, Orangenschale und einen subtilen Hauch von süssen Gewürzen und Toast, der von seinem tadellosen Ausbau herrührt. Am Gaumen ist er eine Explosion von Energie: eine ernsthafte Struktur, eine fast cremige Textur und eine lebendige Säure, die ihn unendlich macht. Der Abgang ist lang, mineralisch und leicht salzig. Ein komplexer, tiefgründiger und entschieden gastronomischer Wein.»

Dominio del Águila ist das persönliche Projekt von Jorge Monzón in La Aguilera. Jorge, der einen beeindruckenden Lebenslauf vorweisen kann (unter anderem war er bei Romanée-Conti und Vega Sicilia tätig), kehrte zu seinen Wurzeln zurück, um sehr alte Weinberge zu retten, von denen einige hundert Jahre alt sind. Der "Clarete" ist eine Hommage an die Weine, die seine Vorfahren tranken, aber mit meisterhafter technischer Präzision hergestellt. Der Betrieb arbeitet biologisch und biodynamisch und bevorzugt natürliche Gärungen und lange Reifungen in unterirdischen Kellern aus dem 15. Jahrhundert. Heute ist es eines der angesehensten und spannendsten Weingüter Spaniens.