Charles: "Dieser Jahrgang 2018 ist ein wahres Naturwunder der Champagne, das aus einem großen, ausgewogenen Jahrgang stammt. Man findet hier die ganze aromatische Komplexität und die Vinosität des Pinot Noir, perfekt verschmolzen mit der komfortablen und cremigen Atmosphäre des Chardonnays, der ihn begleitet. Es ist ein betörender Cocktail aus roten und getrockneten Früchten, weißem Pfeffer und Lebkuchen, Geißblatt und Akazienhonig. Der Gaumen ist voll und saftig, durchzogen von einer schönen, erfrischenden Säure. Der Abgang, subtil holzig und salzig, zeugt von einem immensen Champagner von eigenem Charakter!"

Die Geschichte der Domaine Bonnet-Ponson ist eine Familiensaga, die 1862 beginnt. Heute haucht Cyril Bonnet, Winzer in sechster Generation, dem Weingut einen Hauch von Modernität ein. Seit 2013 wird der 10,5 Hektar große Weinberg, der sich über die Premier-Cru-Dörfer der Montagne de Reims erstreckt, mit einer Grand-Cru-Parzelle in Verzenay, biologisch bewirtschaftet. Der biologische Anbau, der die Biodiversität fördert und pflanzliche Behandlungen einsetzt, stärkt die Reben. Die Gärung erfolgt mit dem hauseigenen Sauerteig des Weinguts und die Weine reifen in Eichenfässern, Edelstahltanks oder Betontanks. Die Produktion des Hauses Bonnet-Ponson ist das Ergebnis eines einzigartigen Know-hows, und seine Weine reifen zwischen 3 und 10 Jahren im Keller, um die perfekte Reife zu erreichen. Die Weine sind je nach Cuvée sehr gering oder gar nicht geschwefelt.