Charles: "Pour Caroline Frey, élaborer cette Syrah est un véritable voyage émotionnel, imprégné d'histoire et de souvenirs liés à ce cépage qu'elle a chouchouté pendant des années sur la colline de l'Hermitage avec entre autre la Chapelle. Le terroir de gneiss de Fully confère à ce vin une structure et une énergie singulières. Grâce à une extraction douce par remontages et une macération pré-fermentaire à froid, le vin préserve toute sa profondeur aromatique et sa finesse. L'élevage de 12 mois en barriques (dont 20 % de bois neuf) vient polir l'ensemble sans masquer l'identité vibrante du terroir alpin."

Après une décennie de recherches et d'expérimentations dans le Valais, Caroline Frey a franchi une étape majeure en reprenant la Cave Benoît Dorsaz au printemps 2025. Ce domaine de 6 hectares, réparti en petites terrasses de montagne, est conduit avec une précision d'orfèvre pour garantir une production confidentielle et authentique. Poursuivant l'héritage de quatre générations de la famille Dorsaz, Caroline Frey y applique sa philosophie axée sur la biodynamie et la préservation des cépages autochtones. Ce domaine est le point de rencontre entre son savoir-faire international (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) et son amour profond pour les racines valaisannes de ses ancêtres