Ce exprime toute la noblesse et le tempérament du Cornalin. Le nez est captivant, s'ouvrant sur des arômes de cerise noire intense, de mûre sauvage et de violette, complétés par des notes d'épices douces et une touche réglissée. En bouche, le vin impose sa stature avec une matière dense et charnue, tout en conservant une élégance aristocratique. Les tanins sont veloutés et la finale, d'une grande persistance, révèle une fraîcheur minérale typique des éboulis de gneiss et de calcaire de Fully. Un vin puissant, complexe et d'une race rare pour le cépage.

Après dix ans de recherches et d'expérimentations en Valais, Caroline Frey a repris au printemps 2025 le domaine de Benoît Dorsaz à Fully. Ce nouveau chapitre s'inscrit dans la continuité d'un engagement profond pour la biodynamie et la préservation du patrimoine viticole. Ce domaine de 6 hectares, morcelé en petites terrasses de montagne, est conduit avec une précision d'orfèvre pour révéler la pureté des terroirs alpins. Caroline Frey y façonne des vins confidentiels qui racontent une histoire sincère : celle d'une rencontre entre un savoir-faire d'exception (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) et un terroir de gneiss et de calcaire unique au monde.