Clos Follatères 2024 est un Gamay d'une distinction rare, loin des standards glouglou du cépage. Le nez est une invitation à la gourmandise avec des notes de pivoine, de framboise sauvage et de poivre blanc. En bouche, le vin se déploie avec une texture un peu ferme et rustique qui participe à sa complexité et une finesse de tanins remarquable. On y retrouve l'éclat du fruit du Gamay combiné à la minéralité verticale du Valais, offrant une finale sapide, fraîche et d'une persistance élégante.

Après dix ans de recherches et d'expérimentations en Valais, Caroline Frey a repris au printemps 2025 le domaine de Benoît Dorsaz à Fully. Ce nouveau chapitre s'inscrit dans la continuité d'un engagement profond pour la biodynamie et la préservation du patrimoine viticole. Ce domaine de 6 hectares, morcelé en petites terrasses de montagne, est conduit avec une précision d'orfèvre pour révéler la pureté des terroirs alpins. Caroline Frey y façonne des vins confidentiels qui racontent une histoire sincère : celle d'une rencontre entre un savoir-faire d'exception (Château La Lagune, Paul Jaboulet Aîné) et un terroir de gneiss et de calcaire unique au monde.