La cuvée "Les Caillottes" 2024 est une démonstration de précision. Au nez, le vin s'ouvre sur un bouquet éclatant d'agrumes frais (pamplemousse rose, citron vert) et de fleurs blanches, soutenu par cette empreinte minérale fumée si caractéristique de l'appellation. En bouche, l'attaque est franche et dynamique. La matière est droite, portée par une acidité saline qui apporte une grande verticalité. La finale est longue, nette, et laisse une sensation de fraîcheur calcaire persistante. Un vin d'une pureté exemplaire, sans aucun artifice.

Le Domaine Chollet, valeur sûre du terroir ligérien, connaît depuis quelques millésimes un nouveau souffle. Ancré à Pouilly-sur-Loire, il mise sur une culture biologique et biodynamique ainsi que des vinifications soignées, permettant l'éclosion de blancs fins et élégants, offrant un excellent rapport qualité-prix.