Charles: "Ce Coteaux Champenois rouge est un vin d'une fraîcheur remarquable, d'autant plus impressionnant qu'il est issu d'un millésime 2022 très solaire. C'est sans doute l'une des expressions les plus fines du millésime, qui évoque le style des plus grands rouges de la région. Son bouquet est un mélange de rose fraîche et de pot-pourri, de chutney de grenadine, de cacao musqué et d'un crayeux omniprésent. En bouche, la trame est verticale, allongée et juteuse, avec une persistance qui invite à une dégustation immédiate ou sur plusieurs années."

Les Champagne Chavost bousculent la Champagne ! Leur nom est un hommage à leur village d'origine, Chavot-Courcourt, choisi par les vignerons passionnés qui ont fondé la coopérative en 1946. Depuis 2020, sous l'impulsion de Fabian Daviaux, le domaine expérimente la vinification naturelle sur 5 hectares déjà certifiés bio. L'idée est de créer des champagnes uniques et singuliers, en privilégiant des méthodes artisanales très singulières en Champagne et en arrêtant l'utilisation de soufre, tout en maîtrise. C'est l'excellence champenoise qui fusionne l'amour du terroir et les valeurs de partage transmises depuis des générations.