Le nez sent la prune mûre, la mûre et les petits fruits noirs, avec une pointe fumée. Puis viennent le graphite, comme une mine de crayon, et quelques épices douces. En bouche, le vin est juteux et souple. Le Merlot apporte la pulpe et la rondeur, le Cabernet la tenue et le croquant. Les tanins sont fins mais présents, juste assez pour donner du relief. Une belle fraîcheur traverse le tout, celle des vignes proches de l'océan. La finale glisse vers une note épicée et légèrement mentholée. Un rouge de caractère, gourmand sans lourdeur, qui a l'âme d'un Bordeaux et l'accent de la Loire.

À Mouzillon, sur les rives de la Sanguèze, la famille Hardy fait du vin depuis 1922. Eugène Bretonnière a planté les premières racines, puis son gendre Edmond Hardy a repris le flambeau en 1965, avant Dominique et Béatrice. Jean-Baptiste, lui, est d'abord parti voir le monde. Il a travaillé à Meursault chez Jean-Marc Roulot, chez Leflaive, puis en Patagonie, en Californie et en Nouvelle-Zélande. En 2018, il rentre au pays avec une conviction : le Muscadet peut rivaliser avec les plus grands blancs. Il choisit les meilleures parcelles familiales, des vieilles vignes de Melon de Bourgogne issues de sélections massales, plantées sur le gabbro, cette roche volcanique sombre qui donne aux vins leur éclat salin. Il refait tout le palissage, vigne après vigne. Le premier millésime sort en 2020, avec deux cuvées parcellaires, Fief de Chaintre et Clos de Lozangère. Au chai, l'approche est bourguignonne : de longs élevages sur lies fines, surtout en fûts de 450 litres, puis un repos dans les vieilles cuves souterraines tapissées de carreaux de verre, héritage de la maison familiale. Les vins partent en bouteille sans collage ni filtration. En quelques millésimes, ce jeune vigneron s'est imposé comme l'une des voix les plus attendues du renouveau du Muscadet.