Charles: "Ce vin est la quintessence du grand Pinot Noir, éblouissant tant par la puissance de son bouquet que par l'équilibre parfait en bouche. Au nez, il dévoile une symphonie de framboise épicée, de violette et pivoine, relevée par le poivre noir et le cacao mentholé, avec une pointe lardée d'une sensualité remarquable. En bouche, c'est une harmonie totale, où les saveurs de cacao et de fruits noirs se déploient avec élégance. Les tanins sont subtils, et la finale s'étire longuement, sur des notes crayeuses et fruitées. À savourer dès maintenant et durant les dix prochaines années, c'est sans conteste l'un des plus grands Pinots du Pays."

​Autodidacte passionné, Steve Bettschen s'est tourné vers le vin après des études en chimie à l'EPFL, débutant par un stage chez un célèbre revendeur de Gland qui s'est prolongé sur onze ans. En 2007, il acquiert une vieille vigne de petite arvine près de Conthey, dans le Valais, et commence à la vinifier avec le soutien de Marie-Thérèse Chappaz. Aujourd'hui, depuis sa cave aménagée dans son garage à La Sarraz, il produit une vingtaine de vins sous les noms de PHUSIS et MetaPHUSIS pour l’achat de raisin, issus de vignes réparties dans toute la Suisse romande, cultivées en grande partie en biodynamie. Sa philosophie repose sur une collaboration intime avec la vigne, qu'il considère comme un sujet à écouter plutôt qu'un objet à exploiter. ​Aujourd’hui, Steve appartient à l’élite Suisse et toute la sommellerie s’arranche ses micro cuvées produite entre 150 et 900 bouteilles par cuvée.