Les raisins de cette cuvée proviennent du climat « Prés de Longeroies », situé en lisière d’une zone forestière aux abords de Morey-Saint-Denis. Sur 0,44 ha, ces vignes quarantenaires d'Aligoté livrent un premier nez intensément floral, porté par une superbe minéralité. L’aération révèle des nuances de céréales, de brioche et de pain toasté, avant qu’une touche exotique ne s’invite en fin de bouche, vibrante de tension minérale. Sylvain Pataille n’a qu’à bien se tenir, cet Aligoté arrive largement à la hauteur de ses parcellaire

Après la séparation du domaine Pierre Amiot en 2020, Didier Amiot a fondé son propre domaine de 3,2 ha sur Gevrey, Morey et Chambolle, qu’il a immédiatement mis en conversion biologique (certification en 2023). Son objectif: produire des vins séduisants, au fruité naturel, charnus et aux textures soyeuses. Mission accomplie en 2022, son troisième millésime. Les labours et la vinification saine, avec levures indigènes et élevage en fûts selon le calendrier lunaire, permettent d’exprimer pleinement le terroir. Les vins, équilibrés et généreux, sont un bel hommage à la Bourgogne épurée et complexe!