Charles: "Issu d’un lieu-dit de 0,52 hectare exposé sud-ouest, planté dans les années 70 en sélection massale, l’Irancy Les Ronces 2022 de Clément Lavallée se distingue par son équilibre remarquable. Entièrement égrappé et élevé deux ans en fûts, il offre un nez profond de cerise noire, de rose, de pivoine et d’épices douces, traversé de fines notes fumées. La bouche, entre douceur et fermeté, marie la fraîcheur d’une acidité vibrante à la générosité d’un fruit pulpeux. Les tanins, présents mais souples, s’effacent lentement dans une finale persistante, où l’élan floral et fruité ne semble jamais vouloir s’éteindre. Je n’hésite pas à assumer la complexité supérieure de ce vin, en comparaison aux vins d’Irancy du célèbre Dauvissat, (un mythe de la région)"

Clément a grandi entre les rangs de vigne, enraciné dans une histoire familiale qu’il décide de réécrire à sa manière dès 2019, avec sa sœur Caroline à ses côtés. Il démarre humblement, sur 1,5 hectare qu’il cultive sans chimie, vendangé à pleine maturité, et vinifié sans artifice, par gravité, avec un minimum de soufre. Des vins purs, sincères, à l’image de sa vision. Après un premier millésime convaincant, il élargit le cercle : Saint-Bris, Côtes d’Auxerre, puis Courgis en AOC Chablis, voisin des talentueux Pico et De Moor. Une rencontre récente avec les vins, nous a confirmé ce que les vins laissaient pressentir : Clément et Caroline sont de ceux qu’on a envie de suivre, longtemps et qui feront le futur visage de la région !