Cette cuvée aux baies de genièvre est une petite révolution de fraîcheur. Le nez s'ouvre sur des effluves forestiers, de résine de pin et de poivre blanc, rappelant immédiatement l'univers du Gin. En bouche, l'attaque est vive, portée par une bulle d'une grande finesse et une acidité citronnée qui étire le breuvage. La finale est sèche, d'une propreté exemplaire, laissant derrière elle une amertume noble et des notes botaniques persistantes. C'est droit, ciselé et terriblement désaltérant.

Le projet berlinois est né de la vision artistique de Walker Brengel, Felix Rank et leurs partenaires. Fondé en 2019 dans le nord de Berlin, l’équipe a développé ses propres méthodes, combinant fermentation artisanale, techniques de brassage et de vinification. À l’instar du monde de la bière, Bouche élabore également des brassins éphémères. Ce derniers, véritables pépites sans alcool, composent la gamme « Proxy » et sont le terrain de jeu pour des ingrédients dont l’association à une boisson paraît probablement inattendue. À toi de déguster la dernière création!