Charles: "Ce vin séduit par un jus frais et filant, d'une ultra accessibilité. On apprécie son dynamisme, sa fraîcheur et sa belle minéralité, le tout encadré de fins arômes d'agrumes. Sa trame ciselée, sa finale finement florale et son caractère accessible en font un Chasselas idéal pour les apéritifs de toute saison et les fruits de mer."

Le Clos-aux-Moines est un domaine familial qui s'étend sur 1,8 hectare à Saint-Blaise, caractérisé par des vignes en terrasses et de magnifiques murs en pierres sèches. Géré par Charlène Contesse, le domaine est travaillé entièrement à la main selon les pratiques de l'agriculture biologique. La philosophie vise l'authenticité du millésime et du cépage, avec un profond respect de la biodiversité. La jeune vigneronne vinifie depuis 2019 quelques miliers de bouteilles à partir des cépages classiques de Neuchâtel que sont le Chasselas et le Pinot Noir. Le domaine produit des cuvées confidentielles produits à quelques milliers de bouteilles, qui reflètent toute l'histoire de ce petit coin de paradis.