"Le Bois des Ormes" est un jus vibrant qui capture l'essence d'un vin peu interventionniste. Bien qu'issu du terroir alsacien, ce vin est déclassé en Vin de France pour conserver une liberté totale de création. Le nez est un bouquet de fruits rouges croquants (cerise griotte, framboise sauvage) rehaussé par une touche florale délicate. En bouche, la texture est aérienne, presque "infusée", privilégiant la finesse à l'extraction. Les tanins sont d'une légèreté cristalline, offrant une fluidité et une buvabilité remarquables. Un vin vivant, à aérer si besoin, il est digeste et résolument passionnant qui bouscule les codes de la région.

Hunter Mc Kirdy, c’est l’histoire d’un duo d’exception : Paul McKirdy (ancien chef de cave chez Zind-Humbrecht pendant 14 ans) et sa partenaire sud-africaine Jolene Hunter. À la tête d’un micro-domaine de seulement 3,5 hectares hérité du mythique Marc Tempé, ils façonnent à Zellenberg des vins d'une précision artisanale absolue. Leur approche est sans compromis : travail manuel total, vendanges précoces pour éviter le botrytis et pressurage hydraulique ultra-doux (type champenois). Vinifiés en vieux fûts de Bourgogne, sans soufre et sans filtration, leurs vins sont de véritables ovnis alsaciens, alliant la pureté du terroir à une liberté de ton fascinante. Une production minuscule et hautement confidentielle.