Le millésime 2025 du Domaine Pinchinat s'habille d'une robe pétale de rose d'une clarté cristalline. Au nez, c'est une explosion de finesse : la pêche de vigne s'entremêle à des notes de petits fruits rouges acidulés et à une touche de fleurs blanches. En bouche, le toucher est remarquable de velouté, presque aérien, tout en conservant une colonne vertébrale minérale qui rappelle la roche calcaire du terroir. La finale est longue, saline et désaltérante, laissant une sensation de pureté absolue. Un flacon qui privilégie l'élégance à l'artifice.

Situé au pied de la majestueuse montagne Sainte-Victoire, le Domaine Pinchinat est un bastion de la viticulture biologique, certifié depuis 1990 une éternité à l'échelle de la région. Propriété de la famille Paquette depuis plusieurs générations, le domaine s'étend sur une cinquantaine d'hectares où la vigne cohabite avec une biodiversité préservée. Ici, le respect du vivant n'est pas un argument marketing mais une philosophie ancrée dans le temps long. L'influence du microclimat, marqué par des nuits fraîches, permet de conserver une acidité rare en Provence, offrant des vins d'un équilibre magistral. L'anecdote veut que chaque parcelle soit travaillée avec une attention presque chirurgicale, comme si chaque pied de vigne faisait partie de la famille.