Le millésime 2025 de Mélandi Blanc est une leçon d'équilibre. On y retrouve cette quête de pureté absolue chère à Fabien Deloubes : le nez s'ouvre sur des notes cristallines de fleurs de sureau, d'écorce de citron vert et de pierre mouillée. En bouche, le vin possède une énergie vibrante, presque électrique, tout en conservant une matière soyeuse et sapide. La finale, d'une grande persistance, s'étire sur des amers nobles de pamplemousse rose et une minéralité saline qui appelle la gastronomie. Un blanc de tension et de lumière, d'une droiture exemplaire.

Le Domaine Mélandi est le projet passionné de Fabien Deloubes. Fort d'une expérience prestigieuse au sein du mythique Château d'Yquem, où il a appris l'exigence absolue et la précision du détail, Fabien a choisi de revenir sur ses terres pour créer son propre univers sur un minuscule hectare et demis de vignes. Ici, la nature est reine : pas d'insecticides, pas de désherbants, mais des moutons qui pâturent librement entre les rangs. Son parcours international (Californie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud) mêlé à cette rigueur acquise dans les plus grands crus bordelais donne naissance à une philosophie minimaliste. Travail en levures indigènes, ni collage, ni filtration : il cherche à capturer l'énergie brute du raisin dans des micro-cuvées ultra-confidentielles. Une pépite rare pour ceux qui cherchent le visage humain et hautement précis de Bordeaux.