Charles: "Le Pícaro del Águila Clarete n'est pas un rosé conventionnel ; c'est un vin avec une âme de rouge et une fraîcheur de blanc. Le nez est captivant, révélant des notes de fraises sauvages, de pétales de rose, d'écorce d'orange et une touche subtile d'épices douces et de toast issue de son élevage impeccable. En bouche, c'est une explosion d'énergie : une structure sérieuse, une texture presque onctueuse et une acidité vibrante qui le rend éternel. La finale est longue, minérale et légèrement saline. Un vin complexe, profond et résolument gastronomique."

Dominio del Águila est le projet personnel de Jorge Monzón à La Aguilera. Jorge, fort d'un curriculum impressionnant (passé par la Romanée-Conti et Vega Sicilia), est revenu à ses racines pour sauvegarder des vignes très anciennes, dont certaines sont centenaires. Le "Clarete" est un hommage aux vins que buvaient ses anciens, mais élaboré avec une précision technique magistrale. Travaillant en agriculture biologique et biodynamique, le domaine privilégie les fermentations naturelles et les élevages longs en caves souterraines du XVe siècle. C’est aujourd'hui l'un des domaines les plus respectés et passionnants d'Espagne.