Charles: "La cuvée Brut BdN de la maison Fleury déploie un bouquet complexe : des arômes de fruits rouges ponctués de notes florales, de pot-pourri et de touches pâtissières. Des accents finement boisés, de cire, apportent une patine élégante, rehaussée d'une pointe lactée, le tout avec une pureté et une précision remarquables. Au palais, son amplitude et sa grande fraîcheur nous séduisent. Ce Champagne, d'une belle tenue et d'une vinosité généreuse, associe puissance, chair, sapidité et persistance de façon admirable. Intemporel, il se savoure aussi bien à l'apéritif qu'à table."

Jean-Pierre Fleury, pionnier et visionnaire, a été le premier à convertir son domaine champenois à la biodynamie en 1989, une démarche initiée dès 1970 par la maison. Aujourd'hui, l'intégralité des 15 hectares du Champagne Fleury est certifiée Agriculture Biologique et Demeter. La gamme séduit par sa cohérence, offrant une clarté et une expression vive et savoureuse, véritable ode aux Pinots de l'Aube. Nous avons sélectionné leur Blanc de Noirs, un pur Pinot Noir créé en 1955 par Robert Fleury, issu de vignes d'environ 25 ans de la Côte des Bar. Cette cuvée, idéale à l'apéritif comme à table, incarne parfaitement l'engagement historique de la Maison Fleury pour une viticulture respectueuse et d'excellence.