Charles: "Ce 2023 est une cuvée de Chasselas d’une vivacité éclatante, signée Caroline Frey. Il révèle tout le potentiel du Fendant dans un registre minéral et tendu : chèvrefeuille, pierre chaude, pointe anisée et subtils fruits blancs. La bouche, droite et ciselée, s’appuie sur une belle vinosité et une finale savoureuse, portée par de fins amers salivants. Un modèle de précision et d’énergie !"

Caroline Fey, cette brillante œnologue, propriétaire de véritables joyaux du patrimoine viticole français (Jaboulet, La Lagune, Château de Corton en Bourgogne), nourrit deux passions dévorantes : la course en montagne et la viticulture. C’est dans les paysages grandioses de Fully, au cœur du Valais, qu’elle s’est lancée, en 2016, un défi presque irréel : élaborer son propre vin, à l’abri des regards, loin des critiques, dans un sanctuaire secret. Un vin qui soit pour elle une source d’inspiration et d’épanouissement. Après un travail titanesque dans ses vignes d’à peine 2 500 m², elle a signé en 2016 son tout premier millésime, déjà éclatant de pureté. Précieux et confidentiels, ses vins sont produits en quantités infimes, avec seulement quelques centaines de bouteilles par cuvée. Un trésor rare, né de la patience et de l’exigence absolue.