Au nez, le vin est franc, net et d'une puissance fascinante, s'ouvrant de manière classique sur des arômes de petits fruits noirs (mûre sauvage, myrtille), de pivoine et de violette, le tout rehaussé par des notes de poivre noir moulu typiques du cépage. En bouche, l'attaque est droite, incisive et pleine d'énergie. Le jus déroule une matière fine, d'une superbe fluidité et d'une netteté absolue, portée par des tanins soyeux nés d'une infusion délicate. La finale est digeste, sapide, salivante et d'une persistance remarquable, laissant une empreinte minérale et poivrée sans pour autant parti dans les stéréotypes trop "glouglou" du cépage.

Installé à Martigny, Christophe Abbet est un poète-vigneron et une figure mythique, presque confidentielle, des vins naturels en Suisse. Travaillant ses quelques hectares de vigne avec un purisme total et un anticonformisme assumé, il réalise un travail d'orfèvre respectant scrupuleusement le vivant. Christophe élève ses vins au rythme du temps, sans aucun artifice œnologique. Avec ce Gamay, le domaine prouve qu'en laissant le terroir s'exprimer librement, on obtient des rouges d'auteur vibrants, profonds et profondément ancrés dans leur vérité géologique.

Issu d'un millésime d'une harmonie magistrale à Valencia, ce 2024 transcende l'image habituelle du Monastrell (Mourvèdre). À l'œil, sa robe séduit par sa limpidité et sa profondeur délicate. Le nez, d'une propreté et d'une expressivité magnifiques, exhale un parfum complexe et aérien de fleurs fraîches, de miel sauvage, d'écorce de bois précieux, entremêlé de cerises à la liqueur et d'herbes aromatiques de la garrigue méditerranéenne. En bouche, le toucher est un modèle de satin : le vin se déploie dans un corps moyen plein d'énergie, porté par des tanins d'une finesse millimétrée. L'équilibre est souverain, affichant une fraîcheur saline exceptionnelle qui s'étire vers une finale profondément calcaire, droite et salivante. Un profil pur, sérieux et intensément savoureux.

Dirigé par Gabriel et Alberto Sanchis Mestre, le domaine familial Can Leandro rend un vibrant hommage à l'héritage de leurs ancêtres et au terroir historique d'Ontinyent (Valence). Ils y cultivent une approche minimaliste et environnementale, axée sur la récupération de vieux vignobles de cépages autochtones comme la Bonicaire et la Monastrell. Leurs cuvées sont classées « vins de finca », un gage de l'identité unique de chaque terroir. Leurs vins, fruits d'une alchimie entre sagesse ancestrale et modernité (vendanges manuelles, élevages variés en barriques, béton et amphores), surprennent par leur capacité à capturer la fraîcheur, l'équilibre et la personnalité pure de cette terre espagnole.

Ce 2024 exprime toute la verticalité et l'éclat du cépage Aligoté sous la lecture de Carole et Julien. Le nez est une explosion de fraîcheur, avec cette empreinte crayeuse typique des terroirs de Bourgogne. En bouche, le vin possède un "peps" communicatif porté par de petits raisins dorés vendangés à pleine maturité. La structure, bien que légère avec ses 11,5% vol, offre une sensation de pureté cristalline grâce à une vinification sans artifice. La finale est désaltérante, sur de beaux amers minéraux qui appellent irrésistiblement la gorgée suivante.

Le Domaine Derain, situé à Saint-Aubin, est une légende pour les amateurs de vins "vivants". Dominique Derain, ancien tonnelier devenu vigneron, fut l'un des premiers en Bourgogne à bannir la chimie et à embrasser la biodynamie dès les années 80. Aujourd'hui piloté par Carole et Julien qui ont travaillé des année avec lui, le domaine continue de produire des vins d'une liberté totale, certifiés Bio. Ici, on ne cherche pas la démonstration de force, mais l'expression la plus sincère du terroir. L'anecdote veut que Dominique ait commencé avec seulement quelques hectares, travaillant souvent à contre-courant des modes de l'époque pour privilégier l'équilibre naturel de la vigne. Ses vins sont aujourd'hui des icônes de la mouvance nature, recherchés dans le monde entier pour leur digestibilité et leur âme sans déviance aucune.

Ce millésime 2025 déploie une robe d'un or jaune lumineux et étincelant. Au nez, le bouquet est généreux et d'une grande complexité aromatique : il fuse sur des notes intenses de fruits exotiques (maracuja, mangue), d'agrumes confits et de miel fin, soulignées par une touche subtile d'épices douces et de fleurs blanches. En bouche, la sucrosité est bien présente, charnue et veloutée, mais elle ne pèse jamais. Elle est magistralement portée par une tension vive, une acidité traçante presque saline qui étire le vin et lui confère une buvabilité extraordinaire. La finale, salivante et nette, laisse une persistance gourmande et fraîche qui appelle le verre suivant.

Ancré sur les coteaux de Monein depuis 1885, le Domaine Castéra est une histoire de transmission et de passion paysanne depuis cinq générations. Aujourd'hui mené par Franck Lihour, revenu sur ses terres natales en 2014 après des expériences à l'international, le vignoble de 12 hectares est entièrement certifié en agriculture biologique et intègre des pratiques biodynamiques. Perchées à 300 mètres d'altitude face à la chaîne des Pyrénées, les vignes s'épanouissent sur des pentes fortes aux sols argilo-siliceux et calcaires. La philosophie ici est celle d'un respect absolu du vivant : interventions minimales, sols choyés et maîtrise des rendements pour façonner des vins d'émotion, vibrants de pureté et d'identité pyrénéenne.

Le Fabivs 2024 est une interprétation singulière de la Syrah en terre toscane. Au nez, le vin exhale un bouquet complexe et intense de petits fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), rehaussé par des notes profondes de poivre noir, de réglisse et de délicates touches balsamiques. En bouche, l'attaque est dense et charnue. La matière se révèle veloutée, enveloppante et structurée par des tanins d'une grande noblesse. L'équilibre est parfait grâce à une fraîcheur sous-jacente qui étire la finale sur des notes savoureuses de cacao et d'épices douces. Une Syrah de grand caractère, à la fois puissante et d'une élégance rare.

Le domaine Ciacci Piccolomini d'Aragona est l'un des noms les plus prestigieux et historiques de Montalcino. Situé sur les pentes douces du versant sud-ouest, près du village médiéval de Castelnuovo dell'Abate, le domaine bénéficie d'un microclimat exceptionnel influencé par la proximité de la rivière Orcia et du Mont Amiata. Si le domaine est mondialement vénéré pour ses Brunello de haut vol, la cuvée Fabivs témoigne de son esprit visionnaire. Plantée sur des terroirs marneux et calcaires particulièrement qualitatifs, la Syrah y trouve une expression unique, alliant la générosité solaire de la Toscane à la rigueur technique et artisanale d'une propriété d'élite.

Ce 2024 est une superbe expression du Grenache. Il dévoile une robe limpide aux reflets violines. Le nez est racé, marqué par des notes florales (iris, pivoine, rose) et une fraîcheur aromatique surprenante de menthe et de poivre noir. En bouche, c'est l'élégance qui domine : la matière est ample mais les tanins sont déjà d'un soyeux remarquable. Une finale longue et équilibrée, portée par une touche empyreumatique délicate.

Le domaine Villa Safranier est l'œuvre de Claude Hilt. Formé auprès de l'une des plus prestigieuses maisons de Bourgogne, il a rapporté de la Côte d'Or une quête obsessionnelle de la finesse et de la rigueur. Installé sur les terroirs de Rasteau et Châteauneuf-du-Pape, il cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique. Le nom "Safranier" rend hommage à l'histoire de ces terres où l'on cultivait autrefois le safran. Claude Hilt cherche à produire des vins qui s'éloignent de la puissance brute pour privilégier la fraîcheur et la vérité du cépage.

Le Supernova Moll 2024 est un vin blanc plein de jeunesse, de sérieux et d'élégance. Le nez, subtil et insinuant, ne cherche pas l'exubérance mais capte immédiatement l'attention par une superbe sensation d'intensité. À l'aération, il s'ouvre lentement dans le verre pour révéler de nobles notes herbacées au caractère profondément méditerranéen, dominées par le fenouil et l'anis. En bouche, la maturité est parfaitement maîtrisée (12,5% vol.). Le profil est équilibré, frais, tendre et particulièrement net. Le jus s'étire avec droiture avant de se conclure sur une finale vibrante, marquée par un délicieux twist salin et une fine amertume salivante.

Situé au cœur de l'appellation Binissalem sur l'île de Majorque, Can Verdura est le projet personnel et passionné de Tomeu Llabrés. Véritable chercheur de terroirs et défenseur des traditions locales, il s'est donné pour mission de redonner leurs lettres de noblesse aux cépages autochtones de l'île, souvent oubliés au profit des variétés internationales. Travaillé de manière très artisanale et respectueuse des sols, le vignoble s'épanouit sur des terres riches en calcaire, balayées par les influences marines de la Méditerranée. À travers sa gamme Supernova, Tomeu signe des vins d'une précision chirurgicale, loin des clichés des blancs sudistes lourds, en privilégiant toujours la fraîcheur, la digestibilité et l'identité géologique.

La cuvée Les 3 Muses est un Champagne classique, franc et d’une grande générosité. Au nez, le vin se montre net, expressif et très charmeur, s'ouvrant sur des arômes de fruits à pépins (pomme mûre, poire juteuse), de petits fruits rouges (groseille, framboise), complétés par des notes de brioche beurrée et de fruits secs nées de son élevage sur lattes. En bouche, l'attaque est gourmande et fraîche, portée par une bulle fine et crémeuse. C'est un jus structuré, vineux et d'une netteté absolue, qui étire sa finale sur des saveurs persistantes, fruitées et délicatement briochées. Un superbe Champagne classique de plaisir et de partage.

Installé à Essômes-sur-Marne au cœur de la Vallée de la Marne, le Champagne Michel Hoerter incarne le savoir-faire de ces artisans-vignerons discrets mais d'une rigueur absolue. Le domaine réalise un travail d'orfèvre, respectant le vivant à travers une approche viticole hautement méticuleuse et respectueuse de ses sols. En choyant ses parcelles de Pinots (Meunier et Noir) qui s'épanouissent à merveille sur les terroirs argilo-calcaires de la région, la maison prouve qu'une vinification précise et un temps de cave prolongé permettent de donner naissance à des cuvées d'auteur vibrantes, profondes et profondément ancrées dans leur vérité géologique.

Le Rosamunda 2025 est un rosé de rare personnalité et de grande étoffe gastronomique. Au nez, il s'exprime avec beaucoup de finesse, offrant un bouquet flagrant de petits fruits rouges frais (framboise, groseille), d'écorce de pamplemousse rose et de délicates nuances d'herbes aromatiques de montagne. En bouche, l'attaque est d'une netteté exemplaire. La matière est juteuse et croquante, mais elle est immédiatement verticalisée par une vive tension acide et une nette salinité saline imprimée par le terroir de granite. La finale est longue, tendue, incroyablement désaltérante et persistante, laissant une sensation d'absolue fraîcheur.

L'Azienda Agricola Zündel, située à Berzona dans le Malcantone, est un domaine mythique du Tessin conduit aujourd'hui par Myra Zündel. Initié par son père Christian, véritable pionnier des vins d'artisan en Suisse, le domaine est travaillé selon les principes de la biodynamie. Ici, sur des pentes abruptes aux sols de granites dégradés, la vigne cohabite avec une nature préservée. Christian et Myra Zündel font partie de ces vignerons rares qui cherchent la vérité du lieu plutôt que l'exubérance du fruit, signant des flacons d'une finesse absolue

Le millésime 2024 de la cuvée Zain est une expression vibrante et authentique de son terroir de montagne. Sa robe, d'un jaune pâle aux reflets cristallins, appelle à la découverte. Le nez s'ouvre sur une pureté remarquable, mêlant des notes de pierres fraîches, d'agrumes toniques et de fleurs blanches sauvages, complétées par une subtile touche herbacée et noble. En bouche, le vin impose son caractère pur et droit : l'attaque est tranchante, portée par une tension minérale saline et une matière texturée qui tapisse le palais avec finesse. La finale, longue et aérienne, résonne comme un écho de roche et d'océan. Une bouteille d'initiés, d'une verticalité absolue. Si vous n'aimez pas l'acidité dans les blancs, il faut fuir, dans le cas contraire : chargez la cave de ce vin qui vaudra deux fois ce prix d'ici quelques années...

Né de la transmission familiale et de la passion de Joanes Haritschelhar, le Domaine Amama s'étend sur 3 hectares confidentiels au sein de la prestigieuse mais exigeante AOP Irouléguy. Prenant la suite de ses parents avec une profonde conscience écologique, Joanes insuffle au domaine une philosophie résolument vivante à travers une conversion biologique et un accompagnement minutieux au rythme du calendrier biodynamique. Au cœur de cette zone montagneuse aux terroirs d'une grande diversité, chaque geste est guidé par l'écoute et le respect de la plante. L'enherbement est maîtrisé mécaniquement, le sol est nourri par du fumier de brebis composté ainsi que par le pâturage hivernal du troupeau, et les traitements intègrent tisanes et décoctions de plantes. Un travail d'orfèvre, d'entraide et de partage paysan qui donne vie à des vins d'une authenticité rare.

Le Pinot Noir 2024 de Maison Cap est une caresse sensorielle. Fidèle au style du domaine, il privilégie l'infusion à l'extraction. Le nez s'ouvre sur un bouquet éclatant de petits fruits rouges (cerise, framboise sauvage) et de délicates notes de pivoine. En bouche, la texture est d'un soyeux remarquable, portée par des tanins fins et une acidité vibrante qui étire le vin. La finale est nette, saline et d'une grande digestibilité, offrant cette typicité calcaire propre aux meilleurs coteaux de Ligerz. Un vin rouge tout en dentelle et en élégance.

La Maison Cap, établie à Ligerz, est née en 2021 de la passion commune de Morgane Page et Yannick Allemand. Ce duo de vignerons dévoués cultive un rêve : produire des vins authentiques, précis et expressifs, en parfaite harmonie avec la nature. Leur approche repose sur un respect absolu de la terre, avec une viticulture certifiée biologique (CH-BIO-006). En cave, la philosophie est celle du "laisser-faire" maîtrisé : fermentations naturelles avec levures indigènes et interventions minimales. Leurs vignes s'étendent sur deux régions aux identités fortes : les rives du lac de Bienne et les coteaux de Fully en Valais, offrant des vins qui sont le reflet fidèle de la richesse de leurs terroirs.

Le Clos des Grandes Plantes 2023 est une démonstration de précision. Fidèle à l'ADN des Vignes du Fresche, ce vin offre un nez complexe où se mêlent les fruits blancs charnus (poire, coing), des notes de fleurs de tilleul et une trame fumée typique des schistes. En bouche, le vin est porté par une tension droite et cristalline. L'attaque est franche, suivie d'une matière dense et énergique. La finale est longue, marquée par une salinité saline et une amertume noble qui étirent le vin avec une grande persistance. Un Chenin vertical, élégament boisé et profond.

Installé à La Pommeraye sur un haut plateau surplombant la Loire, le domaine s’appuie sur 24 hectares d’un seul tenant en "Anjou Noir" (socle de schistes), conduits en bio depuis plus de vingt ans. L'aventure humaine est portée par un trio complémentaire : Marc Houtin (œnologue passé par Yquem et fondateur de La Grange aux Belles), Daniel Craker (copropriétaire issu du monde de la cave et de l'importation) et Alex Forge (caviste connu à Angers pour À Boire et à Manger). Ensemble, ils signent la relance du Fresche avec une philosophie claire : produire des vins identitaires, sains, sans artifices et naturels où la tension et la fraîcheur priment sur la lourdeur.

La cuvée Domfront AOP 2024 est un modèle de fraîcheur et d'éclat. Le nez s'ouvre sur un bouquet intensément fruité et revigorant, dominé par des notes croquantes d'agrumes frais. En bouche, le profil se révèle résolument vif et acidulé. Le jus s'étire avec droiture, offrant un parfait équilibre entre un fruité délicat et une fine astringence structurante qui apporte une digestibilité absolue. Une bulle fine et naturelle pour un plaisir immédiat.

Installé depuis 1995 à Torchamp dans l'Orne, Jérôme Forget est un paysan-artisan au sens le plus noble du terme. Son domaine de 15 hectares est un joyau de biodiversité : un pré-verger traditionnel où les vaches normandes pâturent librement sous des poiriers hautes tiges, dont certains sont tricentenaires. Conduit sans aucun intrant chimique, ce patrimoine unique est inscrit au patrimoine culturel immatériel de la France. En cave, Jérôme refuse la standardisation ; il travaille avec des variétés endémiques pour façonner des cuvées de caractère, loin des clichés réducteurs de la boisson de crêperie.

Issu de vignes centenaires exposées plein Sud sur des argiles à silex et un socle de tuffeau, les Grillonnières 2023 est un vin d'une vibration rare, oscillant avec grâce entre la tension minérale et une gourmandise délicate. Issu de très vieilles vignes de Chenin, il dévoile une robe éclatante aux reflets d'agrumes. Le nez est un bouquet aérien de fleurs blanches, de zestes de citron vert et de craie humide. En bouche, le toucher est soyeux, presque "tendre", porté par une matière concentrée mais incroyablement fluide. La finale, longue et saline, s'étire sur des notes iodées et de fins amers rappelant le pamplemousse rose. Un modèle d'équilibre et d'élégance, sans aucune lourdeur.

Le Domaine François Chidaine, c’est l’une des étoiles les plus brillantes de la Loire avec 3*** au guide vert de la RVF, il appartient à l’élite locale. À Montlouis-sur-Loire, François cisèle des Chenins blancs vibrants de vie, issus d’un vignoble conduit en bio et biodynamie depuis plus de vingt ans. Travail de précision, écoute du terroir, exigence à chaque étape : rien n’est laissé au hasard. Touraine ou Montlouis, chaque cuvée séduit par sa pureté et son énergie. Il faut dire que ce passionné connaît son domaine par cœur, pour y avoir gravi tous les échelons. Le résultat ? Des vins presque introuvables, au rapport complexité prix redoutable. À découvrir sans attendre, puis à suivre pour longtemps.