Au nez, le vin est franc, net et d'une puissance fascinante, s'ouvrant de manière classique sur des arômes de petits fruits noirs (mûre sauvage, myrtille), de pivoine et de violette, le tout rehaussé par des notes de poivre noir moulu typiques du cépage. En bouche, l'attaque est droite, incisive et pleine d'énergie. Le jus déroule une matière fine, d'une superbe fluidité et d'une netteté absolue, portée par des tanins soyeux nés d'une infusion délicate. La finale est digeste, sapide, salivante et d'une persistance remarquable, laissant une empreinte minérale et poivrée sans pour autant parti dans les stéréotypes trop "glouglou" du cépage.

Installé à Martigny, Christophe Abbet est un poète-vigneron et une figure mythique, presque confidentielle, des vins naturels en Suisse. Travaillant ses quelques hectares de vigne avec un purisme total et un anticonformisme assumé, il réalise un travail d'orfèvre respectant scrupuleusement le vivant. Christophe élève ses vins au rythme du temps, sans aucun artifice œnologique. Avec ce Gamay, le domaine prouve qu'en laissant le terroir s'exprimer librement, on obtient des rouges d'auteur vibrants, profonds et profondément ancrés dans leur vérité géologique.

Issu d'un millésime d'une harmonie magistrale à Valencia, ce 2024 transcende l'image habituelle du Monastrell (Mourvèdre). À l'œil, sa robe séduit par sa limpidité et sa profondeur délicate. Le nez, d'une propreté et d'une expressivité magnifiques, exhale un parfum complexe et aérien de fleurs fraîches, de miel sauvage, d'écorce de bois précieux, entremêlé de cerises à la liqueur et d'herbes aromatiques de la garrigue méditerranéenne. En bouche, le toucher est un modèle de satin : le vin se déploie dans un corps moyen plein d'énergie, porté par des tanins d'une finesse millimétrée. L'équilibre est souverain, affichant une fraîcheur saline exceptionnelle qui s'étire vers une finale profondément calcaire, droite et salivante. Un profil pur, sérieux et intensément savoureux.

Dirigé par Gabriel et Alberto Sanchis Mestre, le domaine familial Can Leandro rend un vibrant hommage à l'héritage de leurs ancêtres et au terroir historique d'Ontinyent (Valence). Ils y cultivent une approche minimaliste et environnementale, axée sur la récupération de vieux vignobles de cépages autochtones comme la Bonicaire et la Monastrell. Leurs cuvées sont classées « vins de finca », un gage de l'identité unique de chaque terroir. Leurs vins, fruits d'une alchimie entre sagesse ancestrale et modernité (vendanges manuelles, élevages variés en barriques, béton et amphores), surprennent par leur capacité à capturer la fraîcheur, l'équilibre et la personnalité pure de cette terre espagnole.

Ce 2024 exprime toute la verticalité et l'éclat du cépage Aligoté sous la lecture de Carole et Julien. Le nez est une explosion de fraîcheur, avec cette empreinte crayeuse typique des terroirs de Bourgogne. En bouche, le vin possède un "peps" communicatif porté par de petits raisins dorés vendangés à pleine maturité. La structure, bien que légère avec ses 11,5% vol, offre une sensation de pureté cristalline grâce à une vinification sans artifice. La finale est désaltérante, sur de beaux amers minéraux qui appellent irrésistiblement la gorgée suivante.

Le Domaine Derain, situé à Saint-Aubin, est une légende pour les amateurs de vins "vivants". Dominique Derain, ancien tonnelier devenu vigneron, fut l'un des premiers en Bourgogne à bannir la chimie et à embrasser la biodynamie dès les années 80. Aujourd'hui piloté par Carole et Julien qui ont travaillé des année avec lui, le domaine continue de produire des vins d'une liberté totale, certifiés Bio. Ici, on ne cherche pas la démonstration de force, mais l'expression la plus sincère du terroir. L'anecdote veut que Dominique ait commencé avec seulement quelques hectares, travaillant souvent à contre-courant des modes de l'époque pour privilégier l'équilibre naturel de la vigne. Ses vins sont aujourd'hui des icônes de la mouvance nature, recherchés dans le monde entier pour leur digestibilité et leur âme sans déviance aucune.

Ce millésime 2025 déploie une robe d'un or jaune lumineux et étincelant. Au nez, le bouquet est généreux et d'une grande complexité aromatique : il fuse sur des notes intenses de fruits exotiques (maracuja, mangue), d'agrumes confits et de miel fin, soulignées par une touche subtile d'épices douces et de fleurs blanches. En bouche, la sucrosité est bien présente, charnue et veloutée, mais elle ne pèse jamais. Elle est magistralement portée par une tension vive, une acidité traçante presque saline qui étire le vin et lui confère une buvabilité extraordinaire. La finale, salivante et nette, laisse une persistance gourmande et fraîche qui appelle le verre suivant.

Ancré sur les coteaux de Monein depuis 1885, le Domaine Castéra est une histoire de transmission et de passion paysanne depuis cinq générations. Aujourd'hui mené par Franck Lihour, revenu sur ses terres natales en 2014 après des expériences à l'international, le vignoble de 12 hectares est entièrement certifié en agriculture biologique et intègre des pratiques biodynamiques. Perchées à 300 mètres d'altitude face à la chaîne des Pyrénées, les vignes s'épanouissent sur des pentes fortes aux sols argilo-siliceux et calcaires. La philosophie ici est celle d'un respect absolu du vivant : interventions minimales, sols choyés et maîtrise des rendements pour façonner des vins d'émotion, vibrants de pureté et d'identité pyrénéenne.

La cuvée Bebop 2024 est un vin rouge vivant, franc et d'une grande buvabilité. Au nez, il s'ouvre de manière classique et charmeuse sur des arômes de petits fruits rouges croquants, de poivre noir et de subtiles notes de garrigue et d'épices. En bouche, l'attaque est fraîche et droite. Le jus se révèle d'une superbe fluidité, équilibrant la vivacité d'un terroir frais et la souplesse de tanins fins et discrets. La finale est propre, nette et désaltérante, laissant une empreinte finement épicée qui appelle une nouvelle gorgée. Un rouge de soif par excellence.

Les Chais du Port de la Lune est un projet d'un purisme total et totalement insolite : un chai urbain installé à Bordeaux, où les vinifications s'opèrent dans un véritable bunker de la Seconde Guerre mondiale. Laurent Bordes y sélectionne et achète des raisins issus de l'agriculture biologique auprès de vignerons partenaires passionnés. Les fruits sont acheminés en ville pour y être vinifiés de manière artisanale, sans fard et sans aucun intrant œnologique. Avec la cuvée Réverb, le domaine s'affranchit des frontières régionales traditionnelles pour proposer un vin d'auteur libre, moderne et profondément ancré dans une philosophie de respect absolu du vivant.

Ce 2024 est une superbe expression du Grenache. Il dévoile une robe limpide aux reflets violines. Le nez est racé, marqué par des notes florales (iris, pivoine, rose) et une fraîcheur aromatique surprenante de menthe et de poivre noir. En bouche, c'est l'élégance qui domine : la matière est ample mais les tanins sont déjà d'un soyeux remarquable. Une finale longue et équilibrée, portée par une touche empyreumatique délicate.

Le domaine Villa Safranier est l'œuvre de Claude Hilt. Formé auprès de l'une des plus prestigieuses maisons de Bourgogne, il a rapporté de la Côte d'Or une quête obsessionnelle de la finesse et de la rigueur. Installé sur les terroirs de Rasteau et Châteauneuf-du-Pape, il cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique. Le nom "Safranier" rend hommage à l'histoire de ces terres où l'on cultivait autrefois le safran. Claude Hilt cherche à produire des vins qui s'éloignent de la puissance brute pour privilégier la fraîcheur et la vérité du cépage.

Le Supernova Moll 2024 est un vin blanc plein de jeunesse, de sérieux et d'élégance. Le nez, subtil et insinuant, ne cherche pas l'exubérance mais capte immédiatement l'attention par une superbe sensation d'intensité. À l'aération, il s'ouvre lentement dans le verre pour révéler de nobles notes herbacées au caractère profondément méditerranéen, dominées par le fenouil et l'anis. En bouche, la maturité est parfaitement maîtrisée (12,5% vol.). Le profil est équilibré, frais, tendre et particulièrement net. Le jus s'étire avec droiture avant de se conclure sur une finale vibrante, marquée par un délicieux twist salin et une fine amertume salivante.

Situé au cœur de l'appellation Binissalem sur l'île de Majorque, Can Verdura est le projet personnel et passionné de Tomeu Llabrés. Véritable chercheur de terroirs et défenseur des traditions locales, il s'est donné pour mission de redonner leurs lettres de noblesse aux cépages autochtones de l'île, souvent oubliés au profit des variétés internationales. Travaillé de manière très artisanale et respectueuse des sols, le vignoble s'épanouit sur des terres riches en calcaire, balayées par les influences marines de la Méditerranée. À travers sa gamme Supernova, Tomeu signe des vins d'une précision chirurgicale, loin des clichés des blancs sudistes lourds, en privilégiant toujours la fraîcheur, la digestibilité et l'identité géologique.

La cuvée Les 3 Muses est un Champagne classique, franc et d’une grande générosité. Au nez, le vin se montre net, expressif et très charmeur, s'ouvrant sur des arômes de fruits à pépins (pomme mûre, poire juteuse), de petits fruits rouges (groseille, framboise), complétés par des notes de brioche beurrée et de fruits secs nées de son élevage sur lattes. En bouche, l'attaque est gourmande et fraîche, portée par une bulle fine et crémeuse. C'est un jus structuré, vineux et d'une netteté absolue, qui étire sa finale sur des saveurs persistantes, fruitées et délicatement briochées. Un superbe Champagne classique de plaisir et de partage.

Installé à Essômes-sur-Marne au cœur de la Vallée de la Marne, le Champagne Michel Hoerter incarne le savoir-faire de ces artisans-vignerons discrets mais d'une rigueur absolue. Le domaine réalise un travail d'orfèvre, respectant le vivant à travers une approche viticole hautement méticuleuse et respectueuse de ses sols. En choyant ses parcelles de Pinots (Meunier et Noir) qui s'épanouissent à merveille sur les terroirs argilo-calcaires de la région, la maison prouve qu'une vinification précise et un temps de cave prolongé permettent de donner naissance à des cuvées d'auteur vibrantes, profondes et profondément ancrées dans leur vérité géologique.

Le Rosamunda 2025 est un rosé de rare personnalité et de grande étoffe gastronomique. Au nez, il s'exprime avec beaucoup de finesse, offrant un bouquet flagrant de petits fruits rouges frais (framboise, groseille), d'écorce de pamplemousse rose et de délicates nuances d'herbes aromatiques de montagne. En bouche, l'attaque est d'une netteté exemplaire. La matière est juteuse et croquante, mais elle est immédiatement verticalisée par une vive tension acide et une nette salinité saline imprimée par le terroir de granite. La finale est longue, tendue, incroyablement désaltérante et persistante, laissant une sensation d'absolue fraîcheur.

L'Azienda Agricola Zündel, située à Berzona dans le Malcantone, est un domaine mythique du Tessin conduit aujourd'hui par Myra Zündel. Initié par son père Christian, véritable pionnier des vins d'artisan en Suisse, le domaine est travaillé selon les principes de la biodynamie. Ici, sur des pentes abruptes aux sols de granites dégradés, la vigne cohabite avec une nature préservée. Christian et Myra Zündel font partie de ces vignerons rares qui cherchent la vérité du lieu plutôt que l'exubérance du fruit, signant des flacons d'une finesse absolue

Le millésime 2024 de la cuvée Lucile Avril est une ode à la distinction. Sa robe, d'un or pâle aux reflets cristallins, annonce un nez d'une grande complexité : fleurs de tilleul, pêche blanche et une pointe de fenouil sauvage, le tout enrobé d'une minéralité saline. En bouche, c'est l'équilibre parfait entre l'amplitude généreuse des grands blancs du Sud et une tension vibrante qui étire la finale. Le toucher est digne d'un satin de soie, laissant derrière lui des notes persistantes de brioche toastée et d'amande amère. Un vin d'une sérénité absolue.

Le Domaine Durieu, installé au cœur de Châteauneuf-du-Pape, est une histoire de famille et de conviction. Créé en 1976 par Henri Durieu, le domaine s’est rapidement imposé par la qualité de ses terroirs, notamment grâce à l'apport de vieilles vignes issues de la famille maternelle. Aujourd'hui, Vincent Durieu conduit le vignoble avec une philosophie qui privilégie l'expression naturelle du raisin : les vinifications sont traditionnelles, sans artifice, avec une part importante de vendange entière lorsque le millésime le permet. Sur leurs 37 hectares, ils parviennent à capturer la puissance solaire du Rhône tout en préservant une élégance de texture qui est devenue leur signature. Un domaine qui reste fidèle à ses racines tout en affinant sans cesse la précision de ses cuvées.

Issu d'un millésime d'une harmonie magistrale à Valencia, ce 2024 transcende l'image habituelle du Monastrell (Mourvèdre). À l'œil, sa robe séduit par sa limpidité et sa profondeur délicate. Le nez, d'une propreté et d'une expressivité magnifiques, exhale un parfum complexe et aérien de fleurs fraîches, de miel sauvage, d'écorce de bois précieux, entremêlé de cerises à la liqueur et d'herbes aromatiques de la garrigue méditerranéenne. En bouche, le toucher est un modèle de satin : le vin se déploie dans un corps moyen plein d'énergie, porté par des tanins d'une finesse millimétrée. L'équilibre est souverain, affichant une fraîcheur saline exceptionnelle qui s'étire vers une finale profondément calcaire, droite et salivante. Un profil pur, sérieux et intensément savoureux.

Dirigé par Gabriel et Alberto Sanchis Mestre, le domaine familial Can Leandro rend un vibrant hommage à l'héritage de leurs ancêtres et au terroir historique d'Ontinyent (Valence). Ils y cultivent une approche minimaliste et environnementale, axée sur la récupération de vieux vignobles de cépages autochtones comme la Bonicaire et la Monastrell. Leurs cuvées sont classées « vins de finca », un gage de l'identité unique de chaque terroir. Leurs vins, fruits d'une alchimie entre sagesse ancestrale et modernité (vendanges manuelles, élevages variés en barriques, béton et amphores), surprennent par leur capacité à capturer la fraîcheur, l'équilibre et la personnalité pure de cette terre espagnole.

Le Chasselas 2025 de Maison Cap est une ode à la finesse. Issu de parcelles bordant le lac de Bienne, il se distingue par un nez délicat aux arômes de pêche blanche et de fleurs printanières. Grâce à un élevage prolongé sur lies, la bouche se révèle ample, soyeuse et remarquablement équilibrée. On y retrouve une attaque fraîche, suivie d'une matière structurée par une amertume subtile et élégante. La finale est nette, saline et d'une grande persistance, typique des grands Chasselas de terroirs calcaires.

La Maison Cap, établie à Ligerz, est née en 2021 de la passion commune de Morgane Page et Yannick Allemand. Ce duo de vignerons dévoués cultive un rêve : produire des vins authentiques, précis et expressifs, en parfaite harmonie avec la nature. Leur approche repose sur un respect absolu de la terre, avec une viticulture certifiée biologique (CH-BIO-006). En cave, la philosophie est celle du "laisser-faire" maîtrisé : fermentations naturelles avec levures indigènes et interventions minimales. Leurs vignes s'étendent sur deux régions aux identités fortes : les rives du lac de Bienne et les coteaux de Fully en Valais, offrant des vins qui sont le reflet fidèle de la richesse de leurs terroirs.

Le Clos des Grandes Plantes 2023 est une démonstration de précision. Fidèle à l'ADN des Vignes du Fresche, ce vin offre un nez complexe où se mêlent les fruits blancs charnus (poire, coing), des notes de fleurs de tilleul et une trame fumée typique des schistes. En bouche, le vin est porté par une tension droite et cristalline. L'attaque est franche, suivie d'une matière dense et énergique. La finale est longue, marquée par une salinité saline et une amertume noble qui étirent le vin avec une grande persistance. Un Chenin vertical, élégament boisé et profond.

Installé à La Pommeraye sur un haut plateau surplombant la Loire, le domaine s’appuie sur 24 hectares d’un seul tenant en "Anjou Noir" (socle de schistes), conduits en bio depuis plus de vingt ans. L'aventure humaine est portée par un trio complémentaire : Marc Houtin (œnologue passé par Yquem et fondateur de La Grange aux Belles), Daniel Craker (copropriétaire issu du monde de la cave et de l'importation) et Alex Forge (caviste connu à Angers pour À Boire et à Manger). Ensemble, ils signent la relance du Fresche avec une philosophie claire : produire des vins identitaires, sains, sans artifices et naturels où la tension et la fraîcheur priment sur la lourdeur.

La cuvée Domfront AOP 2024 est un modèle de fraîcheur et d'éclat. Le nez s'ouvre sur un bouquet intensément fruité et revigorant, dominé par des notes croquantes d'agrumes frais. En bouche, le profil se révèle résolument vif et acidulé. Le jus s'étire avec droiture, offrant un parfait équilibre entre un fruité délicat et une fine astringence structurante qui apporte une digestibilité absolue. Une bulle fine et naturelle pour un plaisir immédiat.

Installé depuis 1995 à Torchamp dans l'Orne, Jérôme Forget est un paysan-artisan au sens le plus noble du terme. Son domaine de 15 hectares est un joyau de biodiversité : un pré-verger traditionnel où les vaches normandes pâturent librement sous des poiriers hautes tiges, dont certains sont tricentenaires. Conduit sans aucun intrant chimique, ce patrimoine unique est inscrit au patrimoine culturel immatériel de la France. En cave, Jérôme refuse la standardisation ; il travaille avec des variétés endémiques pour façonner des cuvées de caractère, loin des clichés réducteurs de la boisson de crêperie.